masterdiplomoff

Смело звони!

8-905-830-89-62

8-963-076-92-07

Отзывы

Станислав

Заказал диплом по уголовному праву, сдал в итоге на хорошо, чем в принципе доволен.

19.03.2015

Никита

Спасибо за диплом, защита прошла успешно!

24.03.2015

Анастасия

Диплом по уголовному праву сдала на 5. Студентам ЧелГУ рекомендую.

12.09.2009

Оставить отзыв еще

Главная Каталог готовых работ

Анализ и совершенствование процесса управления предприятием общественного питания.

Предмет: Менеджмент

Стоимость готовой работы 1900 руб.


Содержание
Стр.
Введение 3
Глава I. Теоретические основы управления предприятием общественного питания 5
1.1. Сущность системы управления предприятием общественного питания 5
1.2. Организация труда на предприятии 22
1.3. Нормативно-правовые документы, регулирующие деятельность ресторана 38
Глава II. Анализ управления предприятием общественного питания ресторана ООО «Балтийский» 41
2.1. Характеристика и организационно-экономический анализ предприятия 41
2.2. Система управления персоналом в ресторане «Балтийский» 50
2.3.Влияние кадровой политики на эффективность управление предприятия общественного питания 59
Глава III. Рекомендации по улучшению управления предприятием общественного питания 68
3.1. Выявленные недостатки в организации управления предприятия общественного питания и предложения по улучшению 68
3.2.Оценка эффективности предложенных мероприятий 88
Заключение 95
Список литературы 97
Приложения 101

Введение

 

Современный этап развития экономики нашего государства ознаменован бурным ростом сферы сервиса и туризма. В ведущих экономических державах мира в сфере услуг занято больше служащих, чем во всех остальных отраслях вместе взятых. Через удовлетворение потребностей людей в социально-культурных услугах происходит духовное возрождение общества, поэтому проблема подготовки квалифицированных кадров для данной сферы имеет особую социальную значимость. Экономические изменения в обществе обуславливают новые требования к профессиональной подготовке специалиста сферы социально-культурных услуг. Одной из сущностных особенностей его личности становятся профессионально и личностно значимые качества (ПЛЗК), базирующиеся на профессиональных ценностях, способствующие эффективности трудовой деятельности и личностной самореализации.

В этой связи актуально комплексное изучение профессионально и личностно значимых качеств специалиста по сервису и туризму.

Вопросам формирования профессионально важных и значимых, профессионально личностных качеств специалистов различного профиля посвящены работы А.Б. Каганова, А.А. Деркача, В.Д. Шадрикова, H.В. Кузьминой, В.А. Сластенина, Ф.Н. Гоноболина.

В психолого-педагогической литературе широко представлены исследования, посвященные изучению отдельных качеств личности: трудолюбия (С.Е. Матушкин, Е.А. Климов, К.К. Платонов и др.), активности (Д.Б. Богоявленская, Т.И. Шамова), самостоятельности (И.Я. Лернер, П.И. Пидкасистый, М.Н. Скаткин), ответственности (А.В. Немчининов) и др.

В большинстве работ интересы исследователей зачастую сосредоточены лишь на общих проблемах формирования профессионально значимых качеств, методике проведения занятий и выборе оптимальных методов, форм организации обучения. Все еще мало изучена проблема выделения профессионально и личностно значимых качеств личности применительно к деятельности в сфере социально-культурных услуг.

Цель дипломной работы состоит в анализе и совершенствовании процесса управления предприятием общественного питания.

Задачами дипломной работы выступают следующие:

  1. Исследовать теоретические основы управления предприятием общественного питания;
  2. Проанализировать процесс управления трудом в ресторане Балтийский;
  3. Разработать мероприятия по улучшению управления ресторана Балтийский.

Объект исследования – предприятие общественного питания – ООО ресторан «Балтийский».

Предмет – процесс управления предприятием общественного питания.

Методы исследования - сбор информации, аналитический метод, расчетный метод, графический метод.

Практическая значимость состоит в возможном применении представленных предложений управления предприятием общественного питания руководством ресторана «Балтийский».

Данная дипломная работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка использованной литературы и источников.

Список литературы

 

Нормативно-правовые акты:

  1. Конституция РФ от 12 декабря 1993 г. // Российская газета. – 25 декабря 1993 г.
  2. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть первая): Федеральный закон № 146-ФЗ от 31 июля 1998г. (в ред. от 26 ноября 2008г.) \\ Российская газета. 1998. 6 августа; Российская газета.  2008. 27 ноября.
  3. Гражданский кодекс Российской Федерации (части первая, вторая и третья) № 146-ФЗ от 26 ноября 2001г. (8 ноября 2008 г.) // Российская газета. 2001. 29 ноября; Российская газета 2008. 11 ноября.
  4. Трудовой кодекс Российской Федерации: Федеральный закон 197-ФЗ от 30 декабря 2001г. (в ред. от 23 июля 2008) // Российская газета. 2001. 31 декабря; Российская газета. 2008. 25 июля.
  5. О государственной регистрации юридических лиц. Федеральный закон № 129-ФЗ от 8 августа 2001 г. (в ред. от 01 декабря 2007г.) // Российская газета. 2001. 18 августа; Российская газета. 2007. 08 декабря.

Специальная литература:

  1. Агеев А., Грачев М. Организационная культура современной корпорации // МЭ МО. – 2005. – №6. – С. 29 – 34.
  2. Алексеев А., Пигалов В. Деловое администрирование на практике. – М., 2008. – 320 с.
  3. Базаров Т.Ю. Управление персоналом. – М.: Мастерство, 2007. – 224 с.
  4. Басовский Л.Е. Менеджмент: Учебное пособие. – М.: ИНФРА. – М, 2010. – 216 с.
  5. Виханский О.С. Стратегическое управление. – М., 2004. – 296 с.
  6. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: человек, стратегия, организация, процесс. – М., 2006. – 670 с.
  7. Власенко Т. Секреты успешного бизнеса // Эксперт Урал. – 2005. – №16. – С. 11 – 18.
  8. Гвишиани Д.М. Организация и управление. – М.: Наука, 2001. – 332 с.
  9. Герчикова И.Н. Менеджмент: Учебник. – М.:ЮНИТИ, 2005. – 255 с.
  10. Гончаров В.В. В поисках совершенства управления: руководство для высшего управленческого персонала. – М.: МНИИПУ, 2006. – 816 с.
  11. Дизель П.М., Раньян У.М. Поведение человека в организации. – М., 2005. – 230 с.
  12. Дранкина Е. Черное по белому // МЭ МО. – 2004. – №23. – С. 37 – 44.
  13. Дятлов В.А., Кибанов А.Я., Пихало В.Т. Управление персоналом. – М.: ПРИОР, 2005. – 460 с.
  14. Егоршин А.П. Управление персоналом: Уч. пособие. – Н.Новгород: НИМБ, 2003. – 624 с.
  15. Здравомыслов А.П. Потребности. Интересы. Ценности. – М., 2005. – 257 с.
  16. Иванющенкова М., Фуколова Ю. Труд на докризисном уровне // МЭ МО. – 2001. – №29. – С. 8 – 11.
  17. Как добиться успеха / под редакцией Хруцкого В.Е. – М., 2004. – 510 с.
  18. Козлов В., Козлова А. Управление конфликтом. – М., 2006. – 224 с.
  19. Коротков Э.М. Концепция российского менеджмента: Уч. пособие. – М.: Дека, 2004. – 896 с.
  20. Красовский Ю.Д. Организационное поведение. – М.: ЮНИТИ – Дана, 2009. – 528 с.
  21. Лебедев О.Т., Каньковская А.Р. Основы менеджмента. – СПб.: Владос, 2005. – 345 с.
  22. Литвак Б.Г. Управленческие решения: Учебник. – 2 – е изд. – М.: Дело, 2006. – 440 с.
  23. Мардас А., Мардас О. Краткий курс практического менеджмента. – М.: Изд. Дом «Литера», 2002. – 160 с.
  24. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. – М., 2007. – 720 с.
  25. Непомнящий Е.Г. Экономика и управление предприятием: Конспект лекций. – М., 2006. – 317 с.
  26. Основы управления персоналом / под ред. Б.М. Генкина. – М., 2005. – 383 с.
  27. Основы менеджмента: Уч. пособие / под ред. А.А. Радугина. – М.: Центр, 2001. – 325 с.
  28. Панкин А.И. Основы практического менеджмента. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. – 347 с.
  29. Резник С.Д., Игошина И.А., Кухарев К.М. Управление персоналом. – М.: ИНФРА–М., 2004. – 212 с.
  30. Травин В.В. Дятлов В.А. Основы кадрового менеджмента. – М.: Дело, 2001. – 336 с.
  31. Управление персоналом организации / Под ред. А.Я. Кибанова. – М.: ИНФРАМ, 2002. – 638 с.
  32. Управление персоналом / под ред. Т.Ю. Базарова, Б.Л.Еремина. – М.: ЮНИТИ, 2002. – 560 с.
  33. Управление персоналом: Учебно-практическое пособие для студентов экономических вузов и факультетов / Под ред. А.Я. Кибанова и Л.В. Ивановской. – М.: Издательство ПРИОР, 2007. – 352 с.
  34. Уткин Э.А. Профессия – менеджер. – М.: Экономика, 2005. – 198 с.
  35. Федосеев В.Н., Капустин С.Н. «Методы управления персоналом». – М., 2004. – 287 с.
  36. Цыпкин Ю.А. Управление персоналом: Учеб. пособие для вузов. – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2004. – 405 с.
  37. Шаленко В. Н. Концептуальные подходы к изучению трудовых конфликтов // Современная конфликтология в контексте культуры мира. – М., 2004. – С. 299 – 314.
  38. Шекшня С.В. Управление персоналом современной организации. – М.: Бизнес школа «Интел-синтез», 2000. – 368 с.
  39. Шмаров А. Успешное управление // МЭ МО. – 2001. – № 18. – С. 36 –




Проверить аттестат

.