masterdiplomoff

Смело звони!

8-905-830-89-62

8-963-076-92-07

Отзывы

Нина

Контрольная по экономтеории зачтена. Спасибо.

07.02.2011

Ольга

Спасибо вам за контрольную!Выполнена отлично,получила автомат)

25.02.2013

виктор

спасибо огромное! работу на проверку еще не сдавал, но сделано все в соответствии с заданием,я думаю проблем не будет.Спасибо за работу

28.05.2012

Оставить отзыв еще

Главная Каталог готовых работ

Анализ и совершенствование процесса управления предприятием общественного питания.

Предмет: Менеджмент

Стоимость готовой работы 1900 руб.


Содержание
Стр.
Введение 3
Глава I. Теоретические основы управления предприятием общественного питания 5
1.1. Сущность системы управления предприятием общественного питания 5
1.2. Организация труда на предприятии 22
1.3. Нормативно-правовые документы, регулирующие деятельность ресторана 38
Глава II. Анализ управления предприятием общественного питания ресторана ООО «Балтийский» 41
2.1. Характеристика и организационно-экономический анализ предприятия 41
2.2. Система управления персоналом в ресторане «Балтийский» 50
2.3.Влияние кадровой политики на эффективность управление предприятия общественного питания 59
Глава III. Рекомендации по улучшению управления предприятием общественного питания 68
3.1. Выявленные недостатки в организации управления предприятия общественного питания и предложения по улучшению 68
3.2.Оценка эффективности предложенных мероприятий 88
Заключение 95
Список литературы 97
Приложения 101

Введение

 

Современный этап развития экономики нашего государства ознаменован бурным ростом сферы сервиса и туризма. В ведущих экономических державах мира в сфере услуг занято больше служащих, чем во всех остальных отраслях вместе взятых. Через удовлетворение потребностей людей в социально-культурных услугах происходит духовное возрождение общества, поэтому проблема подготовки квалифицированных кадров для данной сферы имеет особую социальную значимость. Экономические изменения в обществе обуславливают новые требования к профессиональной подготовке специалиста сферы социально-культурных услуг. Одной из сущностных особенностей его личности становятся профессионально и личностно значимые качества (ПЛЗК), базирующиеся на профессиональных ценностях, способствующие эффективности трудовой деятельности и личностной самореализации.

В этой связи актуально комплексное изучение профессионально и личностно значимых качеств специалиста по сервису и туризму.

Вопросам формирования профессионально важных и значимых, профессионально личностных качеств специалистов различного профиля посвящены работы А.Б. Каганова, А.А. Деркача, В.Д. Шадрикова, H.В. Кузьминой, В.А. Сластенина, Ф.Н. Гоноболина.

В психолого-педагогической литературе широко представлены исследования, посвященные изучению отдельных качеств личности: трудолюбия (С.Е. Матушкин, Е.А. Климов, К.К. Платонов и др.), активности (Д.Б. Богоявленская, Т.И. Шамова), самостоятельности (И.Я. Лернер, П.И. Пидкасистый, М.Н. Скаткин), ответственности (А.В. Немчининов) и др.

В большинстве работ интересы исследователей зачастую сосредоточены лишь на общих проблемах формирования профессионально значимых качеств, методике проведения занятий и выборе оптимальных методов, форм организации обучения. Все еще мало изучена проблема выделения профессионально и личностно значимых качеств личности применительно к деятельности в сфере социально-культурных услуг.

Цель дипломной работы состоит в анализе и совершенствовании процесса управления предприятием общественного питания.

Задачами дипломной работы выступают следующие:

  1. Исследовать теоретические основы управления предприятием общественного питания;
  2. Проанализировать процесс управления трудом в ресторане Балтийский;
  3. Разработать мероприятия по улучшению управления ресторана Балтийский.

Объект исследования – предприятие общественного питания – ООО ресторан «Балтийский».

Предмет – процесс управления предприятием общественного питания.

Методы исследования - сбор информации, аналитический метод, расчетный метод, графический метод.

Практическая значимость состоит в возможном применении представленных предложений управления предприятием общественного питания руководством ресторана «Балтийский».

Данная дипломная работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка использованной литературы и источников.

Список литературы

 

Нормативно-правовые акты:

  1. Конституция РФ от 12 декабря 1993 г. // Российская газета. – 25 декабря 1993 г.
  2. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть первая): Федеральный закон № 146-ФЗ от 31 июля 1998г. (в ред. от 26 ноября 2008г.) \\ Российская газета. 1998. 6 августа; Российская газета.  2008. 27 ноября.
  3. Гражданский кодекс Российской Федерации (части первая, вторая и третья) № 146-ФЗ от 26 ноября 2001г. (8 ноября 2008 г.) // Российская газета. 2001. 29 ноября; Российская газета 2008. 11 ноября.
  4. Трудовой кодекс Российской Федерации: Федеральный закон 197-ФЗ от 30 декабря 2001г. (в ред. от 23 июля 2008) // Российская газета. 2001. 31 декабря; Российская газета. 2008. 25 июля.
  5. О государственной регистрации юридических лиц. Федеральный закон № 129-ФЗ от 8 августа 2001 г. (в ред. от 01 декабря 2007г.) // Российская газета. 2001. 18 августа; Российская газета. 2007. 08 декабря.

Специальная литература:

  1. Агеев А., Грачев М. Организационная культура современной корпорации // МЭ МО. – 2005. – №6. – С. 29 – 34.
  2. Алексеев А., Пигалов В. Деловое администрирование на практике. – М., 2008. – 320 с.
  3. Базаров Т.Ю. Управление персоналом. – М.: Мастерство, 2007. – 224 с.
  4. Басовский Л.Е. Менеджмент: Учебное пособие. – М.: ИНФРА. – М, 2010. – 216 с.
  5. Виханский О.С. Стратегическое управление. – М., 2004. – 296 с.
  6. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: человек, стратегия, организация, процесс. – М., 2006. – 670 с.
  7. Власенко Т. Секреты успешного бизнеса // Эксперт Урал. – 2005. – №16. – С. 11 – 18.
  8. Гвишиани Д.М. Организация и управление. – М.: Наука, 2001. – 332 с.
  9. Герчикова И.Н. Менеджмент: Учебник. – М.:ЮНИТИ, 2005. – 255 с.
  10. Гончаров В.В. В поисках совершенства управления: руководство для высшего управленческого персонала. – М.: МНИИПУ, 2006. – 816 с.
  11. Дизель П.М., Раньян У.М. Поведение человека в организации. – М., 2005. – 230 с.
  12. Дранкина Е. Черное по белому // МЭ МО. – 2004. – №23. – С. 37 – 44.
  13. Дятлов В.А., Кибанов А.Я., Пихало В.Т. Управление персоналом. – М.: ПРИОР, 2005. – 460 с.
  14. Егоршин А.П. Управление персоналом: Уч. пособие. – Н.Новгород: НИМБ, 2003. – 624 с.
  15. Здравомыслов А.П. Потребности. Интересы. Ценности. – М., 2005. – 257 с.
  16. Иванющенкова М., Фуколова Ю. Труд на докризисном уровне // МЭ МО. – 2001. – №29. – С. 8 – 11.
  17. Как добиться успеха / под редакцией Хруцкого В.Е. – М., 2004. – 510 с.
  18. Козлов В., Козлова А. Управление конфликтом. – М., 2006. – 224 с.
  19. Коротков Э.М. Концепция российского менеджмента: Уч. пособие. – М.: Дека, 2004. – 896 с.
  20. Красовский Ю.Д. Организационное поведение. – М.: ЮНИТИ – Дана, 2009. – 528 с.
  21. Лебедев О.Т., Каньковская А.Р. Основы менеджмента. – СПб.: Владос, 2005. – 345 с.
  22. Литвак Б.Г. Управленческие решения: Учебник. – 2 – е изд. – М.: Дело, 2006. – 440 с.
  23. Мардас А., Мардас О. Краткий курс практического менеджмента. – М.: Изд. Дом «Литера», 2002. – 160 с.
  24. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. – М., 2007. – 720 с.
  25. Непомнящий Е.Г. Экономика и управление предприятием: Конспект лекций. – М., 2006. – 317 с.
  26. Основы управления персоналом / под ред. Б.М. Генкина. – М., 2005. – 383 с.
  27. Основы менеджмента: Уч. пособие / под ред. А.А. Радугина. – М.: Центр, 2001. – 325 с.
  28. Панкин А.И. Основы практического менеджмента. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. – 347 с.
  29. Резник С.Д., Игошина И.А., Кухарев К.М. Управление персоналом. – М.: ИНФРА–М., 2004. – 212 с.
  30. Травин В.В. Дятлов В.А. Основы кадрового менеджмента. – М.: Дело, 2001. – 336 с.
  31. Управление персоналом организации / Под ред. А.Я. Кибанова. – М.: ИНФРАМ, 2002. – 638 с.
  32. Управление персоналом / под ред. Т.Ю. Базарова, Б.Л.Еремина. – М.: ЮНИТИ, 2002. – 560 с.
  33. Управление персоналом: Учебно-практическое пособие для студентов экономических вузов и факультетов / Под ред. А.Я. Кибанова и Л.В. Ивановской. – М.: Издательство ПРИОР, 2007. – 352 с.
  34. Уткин Э.А. Профессия – менеджер. – М.: Экономика, 2005. – 198 с.
  35. Федосеев В.Н., Капустин С.Н. «Методы управления персоналом». – М., 2004. – 287 с.
  36. Цыпкин Ю.А. Управление персоналом: Учеб. пособие для вузов. – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2004. – 405 с.
  37. Шаленко В. Н. Концептуальные подходы к изучению трудовых конфликтов // Современная конфликтология в контексте культуры мира. – М., 2004. – С. 299 – 314.
  38. Шекшня С.В. Управление персоналом современной организации. – М.: Бизнес школа «Интел-синтез», 2000. – 368 с.
  39. Шмаров А. Успешное управление // МЭ МО. – 2001. – № 18. – С. 36 –




Проверить аттестат

.