masterdiplomoff

Смело звони!

8-905-830-89-62

8-963-076-92-07

Отзывы

Наталья Сергеевна

Подтверждаю, на этом сервисе дорабатывают задания. Я несколько раз обращалась, потому что ко мне много придирались, и все в порядке, автор без проблем все доделал Спасибо за терпение.

14.06.2014

Анна

первый раз заказываю курсовую,оплатила тут же пришло)огромное спасибо)

30.12.2014

Павел

Сделали на заказ дипломную работу по экономике за 2 недели, потом пара доработок была устранена. также заказал в этой компании слайды с докладом. предзащиту прошел успешно. жду защиты работы.

02.12.2012

Оставить отзыв еще

Главная Каталог готовых работ

Изучение деятельности кафе

Предмет: Маркетинг

Стоимость готовой работы 600 руб.


Оглавление

 

Введение........................................................................................................... 3

1. Сфера деятельности кафе «Барон».............................................................. 5

2. Общая иерархия целей кафе «Барон».......................................................... 9

3. Описание функциональных отраслей кафе «Барон»................................. 11

4. Характеристика внешней среды................................................................. 13

5. Структура организации.............................................................................. 21

6. Характеристика ресурсов организации...................................................... 23

7. Мероприятия по успешному управлению кафе «Барон»........................... 27

Заключение..................................................................................................... 28

Список использованной литературы............................................................. 31

Список использованной литературы

  1. ГОСТ 28-1-95 «Общественное питание. Требование к производственному персоналу».
  2. ГОСТР 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения».
  3. ГОСТР 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».
  4. ГОСТР 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению».
  5. ГОСТР 50764-95 «Услуги общественного питания».
  6. Аграновский Е. Д. Организация производства на предприятиях общественного питания. - М.: Экономика, 2006.
  7. Аносова М. М., Кучер Л. С. Организация производства на предприятиях общественного питания - М.: Экономика, 2005.
  8. Волков К.Д., Зайцева А.Л. Экономика и планирование предприятий общественного питания. – М., Кулинария, 2006.
  9. Вуколова М.В. Горячий цех предприятия общественного питания. - М.: Изд-во Рос. экон. Акад., 2007.
  10. Гребнева А.И. Экономика торгового предприятия. – М, Просвещение, 2005.
  11. Ершок А.Н., Юрченко А.Ф. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. - М., Экономика, 2008.
  12. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. – М., Просвещение, 2007.
  13. Иванова А.В. Горячий отпуск блюд. – М., Кулинар, 2006.
  14. Ильенкова С.Д. и др. Производственный менеджмент. - М., 2006.
  15. Иус, Н.В. и др. Объединение «Общественное питание, торговля-производство «Березовского межрайпотребсоюза - условие выживания в кризисной ситуации/ Капелюк З.А., Шастин В.И.; Центросоюз РФ. СибУПК. - Новосибирск, 2007.
  16. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в предприятиях общественного питания. – М., Кулинария, 2006.
  17. Никуленкова Т.Т., Маргелов В.Н. Проектирование предприятий общественного питания. - М., Экономика, 2006.
  18. Правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания. 2005.
  19. Радченко А.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. – М., Изд-во Феникс, 2007.

 

Введение

 

В современных условиях актуальным становится глубокое и всестороннее изучение состояния предприятий массового питания. Основными задачами предприятий общественного питания являются наиболее полное удовлетворение спросов населения, улучшения качества выпускаемой продукции, повышение культуры обслуживания. От правильной и четкой организации работы обслуживающего персонала предприятий массового питания зависят настроение и самочувствие всех, кто пользуется их услугами. Поэтому исследование состояние предприятий массового питания считается актуальным.

В ходе развития общественного питания совершенствуется хозяйственный механизм, развивается и укрепляется хозяйственный расчет, осуществляется переход к экономическим методам управления, внедряются новые прогрессивные формы организации труда, расширяются права и попытается ответственность низового звена отрасли за конечные результаты работы.[5]

Деятельность хозрасчетного объединения предприятий общественного питания характеризуют следующие основные показатели: товарооборот (валовой и розничный), выпуск блюд, численность работников, производительность труда, фонд оплаты труда, состояние материально-технической базы, эффективность ее использования, доходы, расходы, прибыль.

Эти и другие показатели хозяйственно-финансовой деятельности объединений общественного питания взаимосвязаны и непрерывно изменяются. Они выступают в качестве объекта экономического анализа.

Для изучения деятельности предприятий общественного питания и их объединений используются: данные о численности обслуживаемого населения, количестве колхозов, хозрасчетных объединений, совхозов, производственных предприятий, объединений, организаций и учреждений, находящихся в зоне обслуживания, об их территориальном расположении; нормы и нормативы (обеспеченности населения предприятиями общественного питания, расхода продуктов на приготовление пищи, естественной убыли товаров, расхода топлива и электроэнергии), плановые показатели.

Целью написания данной курсовой работы является изучение деятельности кафе «Барон». Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

  1. Ознакомиться со сферой деятельности кафе «Барон»;
  2. Определить общую иерархию целей;
  3. Описать функциональные отрасли кафе «Барон»;
  4. Дать характеристику внешней среды организации;
  5. Выявить структуру организации;
  6. Охарактеризовать ресурсы предприятия;
  7. Разработать мероприятия по успешному управлению кафе «Барон».




Проверить аттестат

.