masterdiplomoff

Смело звони!

8-905-830-89-62

8-963-076-92-07

Отзывы

Валера

курсовая ваша сдана на хорошо. спасибо, выручили. скоро нужна будет практики отчет.

09.05.2008

Николя

Здравствуйте, контрольная по статистике зачтена, спасибо!!!

18.05.2012

Андрей

Все очень профессионально, делают качественно. Приняли работу с первого раза, без всяких исправлений. Все сделали в срок.Всем советую обращаться в эту компанию.Спасибо вам!

29.04.2013

Оставить отзыв еще

Главная Каталог готовых работ

Изучение деятельности кафе

Предмет: Маркетинг

Стоимость готовой работы 600 руб.


Оглавление

 

Введение........................................................................................................... 3

1. Сфера деятельности кафе «Барон».............................................................. 5

2. Общая иерархия целей кафе «Барон».......................................................... 9

3. Описание функциональных отраслей кафе «Барон»................................. 11

4. Характеристика внешней среды................................................................. 13

5. Структура организации.............................................................................. 21

6. Характеристика ресурсов организации...................................................... 23

7. Мероприятия по успешному управлению кафе «Барон»........................... 27

Заключение..................................................................................................... 28

Список использованной литературы............................................................. 31

Список использованной литературы

  1. ГОСТ 28-1-95 «Общественное питание. Требование к производственному персоналу».
  2. ГОСТР 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения».
  3. ГОСТР 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».
  4. ГОСТР 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению».
  5. ГОСТР 50764-95 «Услуги общественного питания».
  6. Аграновский Е. Д. Организация производства на предприятиях общественного питания. - М.: Экономика, 2006.
  7. Аносова М. М., Кучер Л. С. Организация производства на предприятиях общественного питания - М.: Экономика, 2005.
  8. Волков К.Д., Зайцева А.Л. Экономика и планирование предприятий общественного питания. – М., Кулинария, 2006.
  9. Вуколова М.В. Горячий цех предприятия общественного питания. - М.: Изд-во Рос. экон. Акад., 2007.
  10. Гребнева А.И. Экономика торгового предприятия. – М, Просвещение, 2005.
  11. Ершок А.Н., Юрченко А.Ф. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. - М., Экономика, 2008.
  12. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. – М., Просвещение, 2007.
  13. Иванова А.В. Горячий отпуск блюд. – М., Кулинар, 2006.
  14. Ильенкова С.Д. и др. Производственный менеджмент. - М., 2006.
  15. Иус, Н.В. и др. Объединение «Общественное питание, торговля-производство «Березовского межрайпотребсоюза - условие выживания в кризисной ситуации/ Капелюк З.А., Шастин В.И.; Центросоюз РФ. СибУПК. - Новосибирск, 2007.
  16. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в предприятиях общественного питания. – М., Кулинария, 2006.
  17. Никуленкова Т.Т., Маргелов В.Н. Проектирование предприятий общественного питания. - М., Экономика, 2006.
  18. Правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания. 2005.
  19. Радченко А.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. – М., Изд-во Феникс, 2007.

 

Введение

 

В современных условиях актуальным становится глубокое и всестороннее изучение состояния предприятий массового питания. Основными задачами предприятий общественного питания являются наиболее полное удовлетворение спросов населения, улучшения качества выпускаемой продукции, повышение культуры обслуживания. От правильной и четкой организации работы обслуживающего персонала предприятий массового питания зависят настроение и самочувствие всех, кто пользуется их услугами. Поэтому исследование состояние предприятий массового питания считается актуальным.

В ходе развития общественного питания совершенствуется хозяйственный механизм, развивается и укрепляется хозяйственный расчет, осуществляется переход к экономическим методам управления, внедряются новые прогрессивные формы организации труда, расширяются права и попытается ответственность низового звена отрасли за конечные результаты работы.[5]

Деятельность хозрасчетного объединения предприятий общественного питания характеризуют следующие основные показатели: товарооборот (валовой и розничный), выпуск блюд, численность работников, производительность труда, фонд оплаты труда, состояние материально-технической базы, эффективность ее использования, доходы, расходы, прибыль.

Эти и другие показатели хозяйственно-финансовой деятельности объединений общественного питания взаимосвязаны и непрерывно изменяются. Они выступают в качестве объекта экономического анализа.

Для изучения деятельности предприятий общественного питания и их объединений используются: данные о численности обслуживаемого населения, количестве колхозов, хозрасчетных объединений, совхозов, производственных предприятий, объединений, организаций и учреждений, находящихся в зоне обслуживания, об их территориальном расположении; нормы и нормативы (обеспеченности населения предприятиями общественного питания, расхода продуктов на приготовление пищи, естественной убыли товаров, расхода топлива и электроэнергии), плановые показатели.

Целью написания данной курсовой работы является изучение деятельности кафе «Барон». Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

  1. Ознакомиться со сферой деятельности кафе «Барон»;
  2. Определить общую иерархию целей;
  3. Описать функциональные отрасли кафе «Барон»;
  4. Дать характеристику внешней среды организации;
  5. Выявить структуру организации;
  6. Охарактеризовать ресурсы предприятия;
  7. Разработать мероприятия по успешному управлению кафе «Барон».




Проверить аттестат

.