masterdiplomoff

Смело звони!

8-905-830-89-62

8-963-076-92-07

Отзывы

Настя

Перевод на английский приняли, правда нашли пару ошибочек, но автор все доработал.

11.04.2014

Алексей

Я на постоянной заказываю здесь то курсовые, то контрольные работы. Заказывал на обе сессии в прошлом году, почти все что нужно было сдать в универ. Прокатывает на ура. В этом году собираюсь заказывать еще и дипломную работу, потому что уже проверенно все, все знаю и уверен, что получу приличный проект на руки. Вот так с мастер дипломов и учусь. Главное все во время заказывать, а не в последний день.

12.02.2017

Дмитрий

Спасибо вам большое,выручили. За курсовую по финансам получил «хорошо».

26.05.2012

Оставить отзыв еще

Главная Каталог готовых работ

Маркетинговая деятельность предприятия

Предмет: Маркетинг

Стоимость готовой работы 2100 руб.


Содержание

Введение………………………………………………………………………………...5

1  Потребительская ценность, качество и ассортимент хлебобулочных изделий…7

1.1  Развитие  рынка хлебобулочных  изделий ………………………………..……..7

1.2  Потребительская ценность хлеба………………………………………………..12

1.3  Формирование качества  хлеба…………………………………………………..17

1.4  Классификация и ассортимент хлеба……………………………………………27

2  Оценка качества и конкурентоспособности, анализ ассортимента хлебобулочных изделий  предприятия ООО  Хлебпром  г. Челябинска ……………………………37

2.1 Отбор проб и характеристика объектов исследования  …………………….….37

2.2  Методы оценки качества (органолептика, содержание влаги,  пористость, кислотность )…………………………………………………………………….……40

2.3  Экспертиза качества пшеничного хлеба  в\с, 1 сорт ………………………….44

2.4 Экспертиза качества ржано-пшеничного хлеба ………………………………..49

2.5 Оценка конкурентоспособности  хлеба …………………………………………52

2.6 Анализ ассортимента хлебобулочных изделий предприятия ООО Хлебпром.53

3    Маркетинговая деятельность предприятия ООО Хлебпром г. Челябинска….56

3.1 Анализ финансово - хозяйственной деятельности предприятия   ………….…56

3.2 Маркетинговые исследования потребительских предпочтений  хлеба………64

3.3 Маркетинговые  решения, направленные на улучшения коммерческой деятельности предприятия …………………………………………………………..67

Выводы и предложения………………………………………………………………70

Список использованных источников ………………………………………………74

Приложения…………………………………………………………………………..76

Приложение  А – Технологические инструкции по производству хлебобулочных изделий ООО «Хлебпром»

Приложение Б – Пример протокола исследования хлеба

Приложение В – Удостоверение о качестве продукции ООО «Хлебпром»

Введение

«Ломоть хорошо пропеченного хлеба – одно из самых замечательных изобретений человеческого разума». Эти слова принадлежат великому русскому ученому К. Тимирязеву.

Хлебное зерно стало пищей человека более 10 тысяч лет назад. Сначала люди питались сырыми зернами, потом начали дробить их и поджаривать на огне, наконец, научились печь хлеб. [14]

Когда-то хлеб был главным блюдом. Наши предки возносили к небу молитвы о хлебе насущном, величали его отцом, кормильцем, батюшкой. Народ сложил о нем много пословиц и поговорок: « Не в пору обед, коли хлеба нет», « Если хлеба ни куска, так и в тереме тоска, а хлеба каравай, так и под елью рай».

Не утратил он своего значения и в наши дни. За всю жизнь человек съедает в общей сложности 15 тонн хлеба. Хлебом человек удовлетворяет примерно треть суточной потребности в питательных веществах. Его белки содержат все незаменимые аминокислоты, без которых немыслима жизнь. С хлебом организм человека получает калий, фосфор, кальций, железо и различные микроэлементы (медь, цинк, йод и другие).

Хлеб обладает постоянной, не снижающейся при ежедневном употреблении усвояемостью. Хлеб придает массе остальной поглощаемой пищи благоприятную консистенцию и структуру, способствующую наиболее эффективной работе пищеварительного тракта, и это обеспечивает более полное усвоение человеком других продуктов. В питании человека хлеб имеет огромное психофизиологическое значение в связи с такими его ценными свойствами, как вкус, аромат, эластичность и пористость мякиша, цвет корки, внешний вид. Хороший вкус и запах свежего хлеба возбуждают аппетит и активность пищеварительных органов. Таким образом, хлеб обладает исключительно высокой пищевой ценностью и играет важнейшую роль во всей физиологии питания. [11]

 

В настоящее время ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий очень разнообразен. Сложность выбора для потребителя связана с огромным количеством наименований  и торговых марок  хлеба и хлебобулочных изделий отечественного производства.

В таких условиях возникает сложность при выборе хлеба и хлебобулочных изделий покупателями. А так же в таких условиях возникает сложность в формировании рационального ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий и для торговых предприятий и для производителей.

Кроме того, иногда встречается некачественная продукция.

Поэтому экспертиза качества, оценка конкурентоспособности, анализ ассортимента хлебобулочных изделий - очень актуальное направление для исследования.

В работе используются аналитический и расчетный методы исследования, анкетирование.

Объектами исследования являются: хлебобулочные изделия ООО «Хлебпром» г. Челябинска.

Цель работы состоит в проведении экспертизы качества, оценке конкурентоспособности, анализе ассортимента хлебобулочных изделий ООО «Хлебпром» г. Челябинска.

Задачи работы :

- изучить теоретический материал о потребительской ценности, качестве и ассортименте хлебобулочных изделий;

- провести оценку качества и конкурентоспособности, анализ ассортимента хлебобулочных изделий  предприятия ООО  Хлебпром  г. Челябинска;

- проанализировать маркетинговую деятельность предприятия ООО Хлебпром г. Челябинска;

- сделать выводы по результатам исследования и внести предложения.

Список использованных источников

 

1                    ГОСТ 21094-75. Хлеб и хлебобулочные изделий. Метод определения влажности.

2        ГОСТ 5670-51. Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения кислотности.

3        ГОСТ 5669-51. Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости.

4        ГОСТ 5667-65. Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделия.

5        ГОСТ Р 52462-2005 Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия

6        ГОСТ Р 52961-2008 Изделия хлебобулочные из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия

7        Анализ рынка муки в России в 2005-2010 гг, прогноз на 2011-2014 гг// Хлебопечение России.  2010 - № 12. – С. 11-15.

8                    Бланк И.А. Управление торговым предприятием  - М.: ТАНДЕМ, 2003. - 236с.

9                    Блохина Л. Опасный хлеб// Хлебопродукты. - 2007. - N 6. - С. 36-37

10               Брагин Л. А. Технология розничной торговли: учеб. пособие для нач. проф. образования. 3-е изд-е, стер.- М.: Академия, 2006.- 128 с.

11               Брагин Л.А., Стукалова И.Б., Шипилова С.С. Организация коммерческой деятельности: учеб. пособ. для нач. проф. образования. - М.:  Академия, 2003. - 176с.

12               Вилицкий С.П.Экспертиза потребительских свойств новых товаров.- М.: Экономика, 2002. - 205с.

13               Елисеева Л.Г., Родина Т.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник. - М.: МЦФЭР, 2006.- 800 с.

14               Горфинкель В. Я., Швандар В. А. Товароведение. Экспертиза. Стандартизация: учебник для вузов.- М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006.- 239 с.

15               Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебник для студентов ВУЗов.-7-е изд., перераб. и доп. - М.: Дашков и К, 2006.-520 с.

16               Зелинский Г. С. О безопасности муки и крупы   // Хлебопродукты. - 2007. - № 6. - С. 6-7

17               Кондрашова Е.А., Коник Н.В., Пешкова Т.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие.- М.:  ИНФРА-М, 2007.- 416с.

18      Котлер Ф. Основы маркетинга: учебник для студенов вузов – М.: Прогресс, 2003. – 535 с.

19      Куркина Н. Анализ рынка и структуры ассортимента хлебобулочных изделий // Хлебопродукты. - 2010. - № 6. - С. 10-12

20      Николаева М.А. Маркетинг товаров и услуг: учебник - М.: Деловая литература,  2002. – 448 с.

21               Курочкин Л.Д. Хлеб и хлебобулочные изделия. - М.: Издат-во стандартов. 2002.- 279с.

22               Маркетинговое исследование хлеба и хлебных продуктов: итоги 2009 года и прогноз на 2010-2011 гг.// СФЕРА: кондитер, хлебопек. 2010 - № 4. – С. 23-27.

23               Микулович Л.С. Товароведение продовольственных товаров. – Минск: БГЭУ, 2002 - 456 с.

24               Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. теоретические основы: Учебник для вузов.- М.:  НОРМА, 2002. - 283с.

25               Памбухчиянц О.В. Организация и технология коммерческой деятельности: Учебник для студентов средних специальных уч.завед.- М.: Маркетинг, 2004.-292с.

26      Панкратов Ф.Г.  Серегина Т.К. Коммерческая деятельность: Учебник для вузов 4-е изд., перераб. и доп. – М.: Маркетинг, 2003. – 580 с.

27      Панкрухин А.П. Маркетинг: учебник   – М.: Омега, 2002. – 656 с.

28     Печи нового поколения // Хлебопродукты. - 2007. - № 6. - С. 20-21

29     Попов Е. В. Продвижение товаров и услуг: учебн. пособие – М.: Финансы и статистика, 2005. – 320 с.

30      Райкова Е.Ю. и др. Теория товароведения: Учебное пособие  – М.: Академия, 2002. – 240 с.

31      Родина Т.Г. Справочник по товароведению продовольственных товаров. – М: КолосС, 2003. – 607 с.

32     Рубцова Л.И. и др. Основы организации торговли продовольственными товарами: учеб. пособие   –  Ростов-на-Дону: Феникс, 2005. – 411 с.

33  Справочник товароведа продовольственных товаров/ Е.Н. Барабанова. – М.: Экономика, 2004. – 234 с.

34 Садовая Т. Новое в технологии хлебопекарного и кондитерского производства   // Хлебопродукты. - 2009. - № 6. - С. 70

35 Суворов И. Новые хлебобулочные изделия для здорового питания // Хлебопродукты. - 2010. - № 6. - С. 44-45

36 Сухорукова Н. Хлебопеков допекли. На повестке дня - выживание целой отрасли// Хлебопечение России.  2010 - № 9. – С. 21-22.

37 Технология производства муки, крупы, макарон и хлеба на предприятиях разной мощности / Под ред. И.М. Чекмезова. – Омск: Изд-во ОмГАУ, 2005.

38               Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров: учебник. Ростов н/Д: Феникс, 2008. - 475 с.

39      Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства: Учебн. для нач. проф. образ.  – М.: ПрофОбзорИздат, 2002. – 432 с.

40      Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: учебник 2-е изд. – М.: Дашков и К, 2004. – 460 с.




Проверить аттестат

.