masterdiplomoff

Смело звони!

8-905-830-89-62

8-963-076-92-07

Отзывы

Андрей

доброе утро. спасибо за комментарии к курсовой работе по программированию. теперь все стало понятно))

11.01.2013

Андрей

Вобще я отзывы не пишу, но тут не могу промолчать. Только благодаря вашим спецам я нормально сдал диплом и выпустился из института!

14.03.2014

Ульяна

СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ!!! заказала курсовую по рекламе, все нравится.

09.11.2012

Оставить отзыв еще

Главная Каталог готовых работ

Организационные структуры управления в предприятиях сферы услуг

Предмет: Менеджмент

Стоимость готовой работы 1800 руб.


СОДЕРЖАНИЕ

 

ВВЕДЕНИЕ.......................................................................................................... 3

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ УПРАВЛЕНИЯ... 5

1.1 Цели, функции структуры управления............................................... 5

1.2 Формы управления............................................................................. 9

1.3. Структуры управления на предприятиях сферы услуг................... 22

2. АНАЛИЗ СТРУКТУРЫ УПРАВЛЕНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ (НА ПРИМЕРЕ ООО «БЕЛЫЙ СОБОЛЬ»)......................................................................................... 31

2.1. Анализ развития ресторанного бизнеса в г.Екатеринбург............. 31

2.2. Краткая характеристика предприятия............................................. 45

2.3. Организационная структура управления предприятием................ 48

2.4. Анализ структуры управления предприятия.................................. 49

2.5. Финансово-экономические показатели деятельности.................... 54

ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СТРУКТУРЫ УПРАВЛЕНИЯ РЕСТОРАНА «БЕЛЫЙ СОБОЛЬ»................................................................... 57

3.1. Направления по совершенствованию организационной структуры управления рестораном «Белый соболь»................................................................. 57

3.2. Автоматизация деятельности в ресторане...................................... 60

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.................................................................................................. 70

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ................................................................................. 72

ПРИЛОЖЕНИЕ.................................................................................................. 75

ВВЕДЕНИЕ

Научно обоснованное формирование организационных структур управления – актуальная задача современного этапа адаптации хозяйствующих субъектов к рыночной экономике. В новых условиях необходимо широко использовать принципы и методы проектирования организации управления на основе системного подхода. В процессе управления происходит делегирование прав и обязанностей для организации взаимодействия различных органов управления и распределение задач, решаемых различными работниками. Руководители должны передавать сотрудникам свои права и обязанности, иначе требуемая работа просто не будет выполнена. Поэтому организация работ – это функция, которую должны осуществлять все руководители – независимо от их ранга. Однако, хотя смысл этой концепции состоит в делегировании прав и обязанностей для разделения труда по горизонтали и вертикали, решение о выборе структуры организации в целом почти всегда принимается руководством высшего звена. Руководители низового и среднего звеньев лишь помогают ему, предоставляя необходимую информацию, а в более крупных организациях и предлагая структуру подчиненных им подразделений, соответствующую общей структуре организации, выбранной высшим руководством.

Под структурой управления понимается упорядоченная совокупность устойчиво взаимосвязанных элементов, обеспечивающих функционирование и развитие организации как единого целого. Структура управления организацией определяется также как форма разделения и кооперации управленческой деятельности, в рамках которой осуществляется процесс управления по соответствующим функциям, направленным на решение поставленных задач и достижение намеченных целей. С этих позиций структура управления представляется в виде системы оптимального распределения функциональных обязанностей, прав и ответственности, порядка и форм взаимодействия между входящими в ее состав органами управления и работающими в них людьми.

Актуальность данной проблемы и послужила выбором данной темы дипломного исследования.

Объект исследования: ООО «Белый Соболь».

Предмет исследования: действующая структура управления ООО «Белый Соболь».

Цель дипломного исследования: провести исследование организационных структур управления на предприятиях сферы услуг.

Данная цель решается с помощью раскрытия следующих основных задач:

1. обозначить цели и функции структуры управления;

2. дать краткую характеристику формам управления;

3. описать структуры управления на предприятиях сферы услуг;

4. провести анализ развития ресторанного бизнеса в г.Екатеринбург;

5. дать краткую характеристику ООО «Белый соболь»;

6. описать организационную структуру управления предприятием;

7. провести анализ структуры управления предприятия;

8. провести анализ финансово-экономических показателей деятельности предприятия;

9. определить направления по совершенствованию организационной структуры управления рестораном «Белый соболь»;

10. описать автоматизацию деятельности в ресторане.

Структура работы состоит из введения, трех основных глав, заключения и списка использованной литературы.

Теоретико-методологические основы и методы исследования. Методологическим и теоретическим основанием дипломного исследования послужили труды отечественных и зарубежных ученых в области организационной структуры управления организацией.

В процессе исследования применялись общенаучные методы анализа и обобщения, системного подхода. Кроме того, материалом документов по вопросам пенсионного обеспечения, а также материалы конференций и симпозиумов, посвященные построению эффективных структур управления.

Данную проблематику исследовали зарубежные и отечественные ученые, среди них следует выделить таких как: Акбердин Р.З., Кибанов А.Я., Веснин В.Р., Виханский О.С., Наумов А.И., Герчикова И.Н., Глухов В.В., Кабушкин Н.И., Мескон М., Румянцева З.П., Смирнов Э.А. и др.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

  1. Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания: Учеб. пособие. – М.: Academia, 2004. С.222.
  2. Богушева В.И. Бары и рестораны: Искусство обслуживания. – Ростов на Дону: Феникс, 1999. С.351.
  3. Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров: Учеб. пособие /Под общ. ред. А.П. Печенюк. – Ростов н/Д.: Феникс, 2004. С.410.
  4. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент. – М.: Кн. мир, 2002. С.164.
  5. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства/ Авториз. пер. с англ. Е.Б. Цыганова. – М.: Аспект Пресс, 1995. С.381.
  6. Бутыркин А.Я. Организационные структуры управления как средство реализации выбранной стратегии корпорации. //Финансовый бизнес. 2005. № 3. С. 55-62.
  7. Веснин В.Р. Основы менеджмента: Учебник. – М.: Институт международного права и экономики, 2001. С.476.
  8. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: Учебник. – М.: Экономист, 2004. С.283.
  9. Волкова И. Маленький экскурс в ресторанный бизнес: с чем его едят (в двух частях). //Современная торговля. 2002. № 11. С.39-43.

10. Волкова И.В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть. – М.: Флинта: Наука, 2005. С.184.

11. Глухов В.В. Менеджмент: Учеб. – СПб.: СпецЛит., 2000. С.700.

12. Дурович А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. – М.: Новое знание, 2005. С.632.

13. Дюжева Е. Правильно и эффективно управлять рестораном. //Современная торговля. 2003. № 6. С. 46-48.

14. Ермаков В.В. Менеджмент организации: Учеб. пособие. – М.; Воронеж: Издательство МПСИ: НПО "МОДЭК", 2005. С.206.

15. Зайцева Е. Автоматические системы управления для защиты ресторанного бизнеса. //Торговое оборудование в России. 2002. № 8. С.120-121.

16. Закомурная Е. Ресторанный бизнес: новые грани. Кофейня: модно и выгодно? //Современная торговля. 2003. № 1. С. 41-42.

17. Зиновьев В. Методика формирования структуры и принципов управления в организационных системах. //Менеджмент сегодня. 2002. № 4. С. 6-15.

18. Кабушкин Н. И. Основы менеджмента: Учебник. – М.: БГЭУ 2000. С.335.

19. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. – Минск: Новое знание, 2001. С.215.

20. Кисимов Б.М., Тошев А.Д. О структуре оснащения технологическим оборудованием современных ресторанов. //Торгово-экономические проблемы регионального бизнес-пространства: Сб. материалов Междунар. науч. практ. конф., 2-3 апр. 2003 г. – Челябинск: Изд-во ЮУрГУ, 2003. Т. 2. С. 182-184.

21. Корольков В.Ф. Процессы управления организацией. – Ярославль: Ред.-изд. центр Яртелекома, 2001. С.415.

22. Коротков Э.М. Исследование систем управления: Учеб. – М.: Издательско-консалтинговая компания «ДеКА», 2003. С.333.

23. Кохно П.А., Микрюков В.А., Коморов С.Е. Менеджмент. – М.: Финансы и статистика, 2000. С.224.

24. Кучер Л.С. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: Учеб. – М.: Деловая литература, 2002. С.542.

25. Лапонова О.В. К вопросу о проектировании организационных и информационных структур предприятий // http://www.mstu.edu.ru/publish/conf/11ntk/section8.html

26. Лоусан Ф. Рестораны. Клубы. Бары: Планирование, дизайн, управление: Пер. с англ. – М.: Проспект, 2004. С.385.

27. Мескон М. X., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента: Пер. с англ. – М.: Дело, 2004. С.719.

28. Молодчик А.В. Менеджмент: стратегия, структура, персонал, знание: Учеб. пособие. – М.: Издательский дом ГУ ВШЭ, 2005. С.291.

29. Назаров О.В. Как "раскрутить" ресторан. – М.: Ресторанные ведомости, 2003. С.173.

30. Нормативные документы по ресторанному бизнесу: Справ./ Под ред. В.Л. Варфоломеевой. – М.: Ресторанные ведомости, 2003. С.248.

31. Организационные структуры управления и их применение в различных компаниях А.А. Стриженко, Н.Ю. Бибикова // http://aomai.ab.ru/aomai/main.htm

32. Оробейко Е.С. Организация обслуживания: рестораны и бары: Учеб. пособие. – М.: Альфа-М: Инфра-М, 2006. С.319.

33. Особенности национального ресторана: проблемы открытия и функционирования. //Современная торговля. 2003. № 1. С. 33-36.

34. Панова Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания: В экзаменационных вопросах и ответах: Учеб. пособие. – М.: Дашков и К, 2003. С.301.

35. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: Отели и рестораны. – М.: Экономика, 2000. С.206.

36. Петраков А.А. Кухня ресторанного маркетинга. – М.: Алетейа, 2004. С.260.

37. Райзберг Б.А., и др. Управление экономикой. М.: ЗАО «Бизнес-школа» «Интел-синтез», 1999. С.436.

38. Ресторанный бизнес в России: Технология успеха/ Под ред. С.Л. Ефимова. – М.: РКонсульт, 2002. С.464.

39. Ресторанный сервис: Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих/ Пер. с нем. Ю.О. Бема. – М.: Центрполиграф, 2003. С.287.

40. Румянцева З.П. Общее управление организацией: принципы и процессы. – М.: Инфра-М, 2000. С.269.

41. Стажкова Е. "Кухня" ресторана. //Современная торговля. 2002. № 12. С.33-35.

42. Третьякова Т.Н. Ресторанный сервис: Учеб. пособие. – Челябинск: Из-во ЮУрГУ, 2000. С.134.

43. Уокер Д.Р. Введение в гостеприимство: Учеб. /Пер. с англ. Н.Н. Михайлова. – М.: Изд. об-ние "ЮНИТИ", 1999. С.463.

44. Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес: Как открыть и успешно управлять рестораном/Пер. с англ. М.В. Дьячкова. – М.: РосКонсульт, 1999. С.271.

45. Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства: Учеб. пособие. – М.: РДЛ, 2006. С.219.




Проверить аттестат

.