masterdiplomoff

Смело звони!

8-905-830-89-62

8-963-076-92-07

Отзывы

Андрей

доброе утро. спасибо за комментарии к курсовой работе по программированию. теперь все стало понятно))

11.01.2013

рустам ахатов

здравствуйте. контрольная по риторике реферат по политологии слайды по русскому языку. все заказывал в компании мастердипломофф все работы сдал на хорошо и отлично. в дальнейшем буду обращаться только к вам.)))

06.06.2017

Никита

Спасибо за диплом, защита прошла успешно!

24.03.2015

Оставить отзыв еще

Главная Каталог готовых работ

Особенности обслуживания в барах и ресторанах

Предмет: Другие науки

Стоимость готовой работы 600 руб.


Оглавление


Введение 3
Глава 1. Виды предприятий питания в отеле 5
1.1 Ресторан 5
1.2 Бар 8
Глава 2. Технологический процесс обслуживания 16
2.1 Технология обслуживания в ресторане 16
2.2 Технология обслуживания в баре 32
Заключение 41
Список использованной литературы 43

Введение

 

Темой данной работы является гостиничный бизнес. Индустрия гостеприимства является самым важным элементом социальной сферы. Она играет важную роль в повышении эффективности общественного производства, и соответственно, роста жизненного уровня населения.

Ресторан – это особый тип предприятия, в котором организация производства широкого ассортимента кулинарной продукции сложного приготовления сочетаются с организацией высокого уровня обслуживания посетителей в торговых залах ресторана.

Рестораны размещают, как правило, на центральных оживленных улицах городов, при гостиницах, на железнодорожных и автовокзалах, в аэропортах, на пристанях, в местах массового отдыха и т.д.

Ресторан – это предприятие, в котором широко практикуется изготовление блюд, закусок по индивидуальному заказу, а также фирменных и национальных блюд, предусмотренных в меню.

Особенность организации работы ресторана – это высокий класс обслуживания посетителей. Классность предполагает совокупность отличительных признаков предприятия, характеризующих качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.

В ресторанах должен быть обеспечен высокий уровень комфортности за счет оборудования их удобной мебелью, создания надлежащего микроклимата, в частности путем кондиционирования воздуха, интерьера и т.д.

Рестораны организуют обслуживание торжественных официальных приемов, совещаний, конференций, съездов, семейных торжеств и т.д.

Бары в гостиницах выполняют функцию своеобразного центра общения, являются местом, где сосредотачивается общественная жизнь. Они служат идеальным местом для деловых и дружеских контактов

Актуальность темы обусловлена тем, что обслуживание в барах и ресторанах в последнее время получило всё большее распространение и пользуется популярностью во всём мире.

Цель работы – проанализировать особенности обслуживания в барах и ресторанах.

Задачами курсовой работы выступают следующие:

  1. Определить виды предприятий питания в отеле;
  2. Проанализировать технологию обслуживания в барах и ресторанах при отеле.

Данная курсовая работа состоит из введения, основной части, заключения и списка использованной литературы.

Список использованной литературы

 

  1. Барановский В. А. Официант-бармен.: Учебное пособие для учащихся ПТУ.-Ростов –на – Дону.: Издательство «Феникс», 2009. – 422 с.
  2. Белошавка М.И. Технология ресторанного обслуживания. – М., 2006. – 357 с
  3. Браун Г. Хернер К. Настольная книга официанта.: Справочник.: пер с англ. – Ростов –на – Дону.: Издательство «Феникс», 2005-320с.
  4. Волкова И.В., Миропольский Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть. – М: Издательство «Флинта» 2008 - 184 с.
  5. Декор стола//Гостиница и ресторан. – 2002.  - №4.
  6. Железнев В.П. Празднуем День рождения. – Ростов –на – Дону: Издательство «Феникс», 2001. – 476 с.
  7. Т.Т. Никуленкова, Ю.И. Лавриненко, Г.М.Ястина. Проектирование предприятий общественного питания. – М: Издательство «Колос», - 2002. – 422 с.
  8. Обслуживание на предприятиях питания: Учебное пособие для колледжей и профессионально-технических училищ. Автор - составитель Л. А. Радченко. – Ростов –на – Дону: Издательство «Феникс», 2006. -384с.
  9. Пикалев А. В. Маевская А. П. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе. – М.: Сов спорт, 2007. -168с.

10. Предприятия общественного питания: правила и нормативы. – М: Издательство ПРИОР, 2008. - 224 с.

11. Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство. – М: Издательство «ЮНИТИ», - 2006. - 463 с.




Проверить аттестат

.