masterdiplomoff

Смело звони!

8-905-830-89-62

8-963-076-92-07

Отзывы

Нина

Контрольная по экономтеории зачтена. Спасибо.

07.02.2011

Анна

первый раз заказываю курсовую,оплатила тут же пришло)огромное спасибо)

30.12.2014

Павел

Сделали на заказ дипломную работу по экономике за 2 недели, потом пара доработок была устранена. также заказал в этой компании слайды с докладом. предзащиту прошел успешно. жду защиты работы.

02.12.2012

Оставить отзыв еще

Главная Каталог готовых работ

Особенности пиара в ресторанном бизнесе в кризис

Предмет: PR Пиар

Стоимость готовой работы 500 руб.


Оглавление

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы исследования 7
1.1. Определение «паблик рилейшнз» 7
1.2. Общая характеристика ресторанного бизнеса 9
Глава 2. Связи с общественностью в ресторанном бизнесе в условиях кризиса 14
2.1. Задачи связей с общественностью в ресторанном бизнесе 14
2.2. Организация связей с общественностью в ресторанном бизнесе в период кризиса 16
Глава 3. Особенности PR в ресторанном бизнесе на примере Челябинска 23
Заключение 27
Список использованной литературы 29

Введение

 

В современном мире, на пороге нового тысячелетия, бизнес становится глобальным занятием, а жизненная среда делового мира изменяется с лавинообразной скоростью: она сложна и подвижна. Каждое предприятие, как и любой биологический организм, растет, развивается, стареет и подвергается за период своего существования множеству опасностей.

Нестабильность социально-политического положения России приводит к частым сбоям в работе как больших, так и малых предприятий, влечет за собой повышенную вероятность возникновения кризисов в той или иной сфере их деятельности. Словарь современных понятий и терминов определяет кризис как «затруднительное, тяжелое положение, острый недостаток, нехватка чего-либо; болезненный, переходный период; резкий, крутой перелом».

Практика показывает, что с критическими периодами рано или поздно сталкивается каждая организация. Кризисы - обязательный компонент нашей жизни, в которой многое непредсказуемо, а главное - никто не застрахован от беды.

Согласно теории Чарльза Дарвина, сохранившиеся виды выжили только потому, что смогли эволюционировать и приспособиться к изменениям в своей среде. Другими словами, для обеспечения своей жизнеспособности, нужен естественный механизм, позволяющий эффективно выходить практически из любой опасной ситуации.

Это особенно актуально сейчас, когда весь мир переживает тяжелый финансовый кризис. Затронул он в первую очередь не только финансовые структуры, но и сферу услуг. Поскольку снизился доход населения, ему пришлось отказаться от всяких излишеств, и в первую очередь это коснулось сферу услуг, к которой принадлежит и ресторанный бизнес.

Ресторанный бизнес отличается от всех остальных видов бизнеса. Это предприятие, которое объединяет в себе искусство и традиции, механизмы деятельности и опыт маркетологов, философию обслуживания и концепцию формирования потенциальной аудитории.

Только при формировании грамотно разработанной концепции и последовательного комплексного внедрения всех составляющих ресторанного бизнеса, гарантирован успех в развитии деятельности ресторана.

Рестораны играют довольно важную роль в жизни человека. Кроме удовлетворения физиологических нужд в питании, «выход» в ресторан несет важную социальную функцию. Человеку нужно не только поесть, но и пообщаться. Рестораны - это одни из немногих мест, где работают все органы чувств, которые генерируют общее чувство удовлетворения. Вкус, зрение, обоняние, тактильные ощущения объединяются в оценке кушаний, обслуживания и атмосферы ресторана.

Главную роль в этом выполняет практическая философия его владельца и/или директора. Ее раскрывает подход к ведению бизнеса, который определяет этические и моральные ценности, что реализуются в процессе функционирования предприятия. Главная идея основателей ресторана определят его кредо, и призвана максимально удовлетворять посетителей.

В последнее время ресторанный бизнес стремительно развивается. Идет серьезная конкурентная борьба за посетителей. Именно этот фактор заставляет топ-менеджеров продумывать не только основную стратегию и стиль деятельности ресторана, но и детали, придающие заведению уникальность и неповторимость.

В период кризиса перенасыщение рынка ресторанных услуг может сыграть большую роль в сокращении количества заведений общественного питания. В такой ситуации смогут выжить только те заведения, которые сумеют подойти к своей деятельности оригинально, нестандартно, творчески, в том числе активно используя потенциал средств связей с общественностью.

PR полезен в кризис и в том смысле, что является наименее затратным средством продвижения товаров и услуг, в отличие от рекламы, расходы на которую в данной экономической ситуации значительно снижаются.

Определений «паблик рилейшнз» существует порядка 500, но все они сводятся к тому, что природа связей с общественностью состоит в создании благоприятных условий для деятельности организации. Тем не менее, такие исследователи, как А.Н. Чумиков и М.П. Бочаров[1], И.М. Синяева[2] и ряд зарубежных PR-специалистов, считают, что важнейшими функциями, которые призван воплощать паблик рилейшнз, являются изучение и формирование общественного мнения, полная информированность о деятельности организации, формирование положительного образа организации и должностных лиц.

Функции связей с общественностью в коммерческих структурах заключаются в том, чтобы с помощью средств паблик рилейшнз привлечь к себе потребителей с целью получения материальной выгоды. Кризисные ситуации - возможно наиболее сложная и драматичная область применения методов PR.

Отсюда мы сформулировали цель и задачи нашего исследования.

Цель: определить, какими средствами и инструментами реализовываются задачи PR в ресторанном бизнесе в период кризиса.

Задачи:

1) дать определения основным понятиям: «паблик рилейшнз» и ресторанного бизнеса;

2) рассмотреть, как могут организовываться связи с общественностью в ресторанном бизнесе в период кризиса;

3) выделить особенности PR в ресторанном бизнесе в кризисный период на примере Челябинска.

Цели и задачам нашего научного исследования подчинена структура работы, которая включает в себя введение, три главы, заключение и список использованной литературы.

Объект исследования: наука о связях с общественностью.

Предмет исследования: PR как средство продвижения в ресторанном бизнесе в период кризиса.

Для написания курсовой работы нами использовались следующие методы исследования: изучение, обработка и систематизация теоретического и практического материала; эмпирические наблюдения, анализ сложившейся практики: формально-логические - индуктивные, дедуктивные, традуктивные умозаключения; содержательно-теоретические - анализ и синтез.

Источниками для изучения этой актуальной темы послужили западные и отечественные книги и учебники по связям с общественностью, статьи и публикации в печатных средствах массовой информации.

Список использованной литературы

 

  1. Алёшина И. В. Паблик рилейшнз для менеджеров. - М.: ИКФ Экмос, 2004. - 480 с.
  2. Блэк С. Введение в паблик рилейшнз. - Ростов-на-Дону: Феникс, 1998. - 239 с.
  3. Блэк С. Паблик рилейшнз: Что это такое? - М.: Модино пресс, 1989. - 239 с.
  4. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент. - М.: Книжный мир, 2001. – 222 с.
  5. Горкина М. Б., Мамонтов А. А., Манн И. Б. PR на 100%: Как стать хорошим менеджером по PR. - М.: Альпина Бизнес Букс, 2004. - 240 с.
  6. Джефкинс Ф. Ядин Д. Паблик рилейшнз: Учеб. пособие. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. - 337 с.
  7. Дурович А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов. Учебное пособие. - М.: Новое знание, 2006. – 314 с.
  8. Ефременко С. NEWSLETTER – новый инструмент российских связей с общественностью. // ПР-диалог. - 1998. - 3. - С. 31-32.
  9. Зверинцев А. Б. Коммуникационный менеджмент. Рабочая книга менеджера PR. – СПб., Союз, 1997. – 284 с.
  10. Игнатьев Д., Бекетов А., Сарокваша Ф. Настольная энциклопедия Public Relations. - М.: Альпина Паблишер, 2002. - 240 с.
  11. Калмыков А.А., Коханова Л.А. Интернет-журналистика. Учебное пособие для вузов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 383 с.
  12. Кривоносов А. Д. Корпоративное издание в свете науки о связях с общественностью. // Петербургская школа PR: от теории к практике: Сб. статей. / Под ред. А. Д. Кривоносова. - СПб.: Роза мира, 2004. - С. 106–115.
  13. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе. – М., 2000.
  14. Масютин С. А. Корпоративное управление: опыт и проблемы. - М.: Финстатинформ, 2003. - 280 с.
  15. Моисеев В. А. Паблик рилейшнз. Теория и практика. - М.: ИКФ Омега-Л, 2001. - 376 с.
  16. Пашенцев Е.Н. Паблик рилейшнз: от бизнеса до политики. - М.: Финпресс, 200. - 240 с.
  17. Почепцов Г.Г. Паблик рилейшнз для профессионалов. - М.: Рефл-бук, 2002. - 624 с.
  18. Связи с общественностью. Уральский вариант: материалы студенческой научно-практической конференции. / Под ред. д-ра полит. наук Д.Л. Стровского. - Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. ун-та, 2003. - 60 с.
  19. Синяева И.М. Паблик рилейшнз в коммерческой деятельности: Учебник. / Под ред. Г.А. Васильева. - М.: Юнити, 2000. - 278 с.
  20. Словарь-справочник по рекламе, связям с общественностью, средствам массовой информации. / Под ред. А. А. Чесанова. - СПб.: Лаборатория оперативной печати фак-та жур-ки СПбГУ, 1998. - 149 с.
  21. Уткин Э. А. Антикризисное управление. – М.: ЭКМОС, 1997.
  22. Эгертон-Томас Кристофер. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном. – М.: РосКонсульт, 2001.
  23. Формирование эффективной политики продаж гостиничных услуг, или как выиграть битву за клиента. // Туризм: практика, проблемы, перспективы. - 1999. - 10. - с. 28-32.
  24. PR сегодня: новые подходы, исследования, международная практика. Пер. с англ. – М.: консалтинговая группа ИМИДЖ-контакт, ИНФРА-М, 2002. - 493 с.

 




Проверить аттестат

.