masterdiplomoff

Смело звони!

8-905-830-89-62

8-963-076-92-07

Отзывы

Александр Попов

Два года назад защищал диплом. Но времени на написание дипломной работы катастрофически не хватало, так как мне приходилось еще и работать. По совету моего хорошего товарища и по совместительству однокурсника, обратился в "Мастер Дипломов". Не знаю, что бы я делал без этой компании. Дипломную работу подготовили, как следует, поэтому я без труда защитился на "отлично", чего и всем желаю. Спасибо мастерам дипломов, за профессионально выполненную работу! Email: popow.alexand2016@yandex.ru

22.02.2017

руслан ахатов

дипломную по уголовному праву защитил на отлично, спасибо. на работе есть желающие тоже заказать диплом, можно вас рекомендовать!

09.04.2009

Виктор Меньшов

Диплом по финансам сдал на хорошо. спасибо вам!! делаете курсовые юридические? у меня же второе высшее еще)

05.01.2018

Оставить отзыв еще

Главная Каталог готовых работ

Пищевое использование водорослей

Предмет: Товароведение

Стоимость готовой работы 500 руб.


Содержание

Введение 3
1. Теоретический анализ водорослей 5
1.1. Нерыбное водное сырье 5
1.2. Нерыбные морепродукты. Пищевая ценность. Использование в питании. Требования к качеству. Дефекты. Хранение 9
1.3. Польза и свойства морских водорослей. 13
2. Товароведная характеристика водорослей 21
2.1. Водоросли. Химический состав и пищевая ценность 21
2.2. Классификация ассортимента водорослей по различным признакам, их характеристика …………………………………………………...22
Заключение 30
Список использованной литературы 33

Введение

 

Кроме рыб, в морях и океанах в огромных количествах обитают разнообразные животные и растительные организмы. Многочисленными представителями этих организмов являются беспозвоночные, морские водоросли и морские млекопитающие, представляющие большую пищевую, кормовую, техническую и лечебную ценность. Наряду с полноценными белками в них содержатся легкоусвояемые жиры, витамины, макро - и микроэлементы.

Анализ производства продукции показывает, что и настоящее время большим спросом на рынке пользуются морепродукты. В связи с этим особое внимание уделяется вопросам создание новых видов продукции из морепродуктов. Разработана технология пресервов из креветок варено-мороженных очищенных, мяса крабов, мидий, ропан и раковых шеек варено-мороженых, филе морского гребешка мороженного, кальмара мороженного, осьминога мороженного, крабовых палочек имитированного мяса крабов, коктейли морского в масле, маринаде, майонезе, горчичной, томатной, винной заливках а также заливках на основе готовых салатных заправок и соусов.

По питательной ценности мяса нетрадиционных рыбных продуктов почти не уступает куриным яйцам и значительно превышает питательную ценность говядины и трески.

Ведущее место в промысле беспозвоночных занимают ракообразные (крабы, креветки, речные раки, омары, лангусты), двустворчатые моллюски (устрицы, мидии, гребешки), головоногие моллюски (кальмары, осьминоги) и иглокожие (трепанги, кукумарии, морские ежи).

По содержанию незаменимых аминокислот, микроэлементов и витаминов мясо беспозвоночных превосходит мясо рыбы. Мясо беспозвоночных широко используют для приготовления консервов и мороженой продукции. Панцирь ракообразных и створки моллюсков используют для приготовления кормовой муки.

Придерживаясь выше перечисленными требованиями к различным видам продовольственных товаров, я выбрал данную тему для широкого изучения нетрадиционных продуктов море, так как в последнее время наблюдается повышение спроса покупателей на данные вида продукции. Значительный интерес представляет изготовление из охлажденной, мороженной и консервированной рыбы, а также полуфабрикатов из морепродуктов.

Список использованной литературы

 

1. Ефимов А.В. Рыба и морепродукты: Библиотека шеф-повара. Издательство «Ресторанные ведомости», 2009-256с

2. Колесник А.А. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М.: Экономика, 2009-390с.

3. Кругляков Г.Н. Товароведение продовольственных товаров: - Учебник. - Ростов на Дону: «МарТ», 2009-404с

4. Лазарев В.И. Товароведение продовольственных товаров. - М.: Экономика, 2002-401с

5. СанПиН 42-123-4117-86 от 25.03.98 (в ред. от 21.01.99). Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов.




Проверить аттестат

.