masterdiplomoff

Смело звони!

8-905-830-89-62

8-963-076-92-07

Отзывы

Кирилл

Обращался прошлым летом, отчёт по практике сделать сам не успевал по срокам. С начала года работаю по полученной специальности менеджера, вспоминаю ваш сервис с благодарностью! Email: nikreal85@mail.ru

19.03.2017

Татьяна

Только сейчас нашла время написать Вам большое спасибо. Заказывала полгода назад дипломную работу. Проект приняли без проблем, не было ни одного замечания. Защитилась на "отлично". При заказе уточняли все нюансы требований к оформлению, к написанию диплома, отвечали на все мои вопросы в ходе работы над работой, сдали все вовремя. Мастердипломоff уже рекомендую всем знакомым.

02.02.2017

Алина

Добрый день! Сегодня наконец-то проставили оценку за контрольную 5. Спасибо огромное автору и менеджеру. Доработали работу без каких-либо проблем в оговоренный срок, учли замечания, сделали как я просила. Оценка отлично:)

19.09.2016

Оставить отзыв еще

Главная Каталог готовых работ

Повышение конкурентоспособности ресторана за счет пересмотра и разработки новой стратегической концепции.

Предмет: Менеджмент

Стоимость готовой работы 1800 руб.


Оглавление

 

Введение................................................................................................................ 3

Глава 1. Теоретические аспекты конкурентоспособности предприятий ресторанного бизнеса......................................................................................................................... 6

1.1. Ресторан как особое предприятие общественного питания................................ 6

1.2. Общий подход к оценке конкурентоспособности............................................. 11

1.3. Особенности оценки конкурентоспособности в ресторанном бизнесе............ 21

Глава 2. Анализ конкурентоспособности ресторана "Дмитровский дворик"..... 28

2.1. Организационно - экономическая характеристика ресторана "Дмитровский дворик"................................................................................................................................... 28

2.2. Анализ конкурентной среды ресторанного бизнеса в городе Москве.............. 35

2.3. Оценка конкурентоспособности ресторана "Дмитровский дворик"................ 46

Глава 3. Практические рекомендации по повышению конкурентоспособности ресторана "Дмитровский дворик".............................................................................................. 57

3.1. Обоснование основных направлений повышения  конкурентоспособности.... 57

3.2. Планирование внедрения мероприятий по повышению конкурентоспособности на 2011 год.............................................................................................................................. 60

3.3. Экономическая эффективность от внедрения рекомендаций............................ 68

Заключение....................................................................................................... 72

Список используемой литературы................................................... 78

 

Введение

 

Актуальность выбранной темы исследования заключается в том, что конкурентная среда ресторанного бизнеса практически сформирована как в России в целом, так и в Москве, в частности. Чтобы получать стабильные доходы и добиться роста прибыли, современные рестораны должны постоянно заботиться о повышении своей конкурентоспособности.

На рынке ресторанных услуг г. Москвы существует сильнейшая конкуренция, а потребитель стал более искушенным, что поставило перед менеджментом предприятий этой сферы услуг целый ряд новых задач, таких, как необходимость повышения эффективности производства, укрепление конкурентной позиции, активизация усилий по сбыту, а это неизбежно связано с пересмотром или разработкой новой четко выраженной товарной политики – продуктового ассортимента (попросту - меню ресторана). Правильно выбранная продуктовая концепция любого ресторана является основой успешного существования предприятия на рынке. Она включает не только список наименований блюд, но и оригинальные способы их приготовления, подачи и продвижения.

В условиях острой конкуренции на рынке ресторанных услуг предприятия должны уделять особое внимание анализу и повышению собственной конкурентоспособности среди равных по классу заведений. В отличие от рынка промышленных товаров и продовольствия, у ресторанов есть ряд особенностей в развитии собственной конкурентоспособности, одна из которых (и, возможно, самая главная) – возможность выделиться среди конкурентов за счет уникальных блюд и способов их приготовления и подачи. В частности, ни одно торговое или промышленное предприятие в настоящее время не может достичь превосходства над конкурентами по всем коммерческим параметрам из-за практически одинаковых характеристик продаваемого товара. Различие между предприятиями торговой отрасли состоит во многом только в средствах продвижения товаров на рынке. Рестораторы же оперируют такими особенностями своих услуг, как приготовление пищи непосредственно на месте по заказу (а иногда и в присутствии) клиента, эксклюзивность ряда блюд. Гастрономический и кулинарный ассортимент ресторана может быть настолько индивидуален, что продуктовая концепция может быть тем решающим фактором, который повысит общую конкурентоспособность заведения.

Целью исследования является разработка научно обоснованных рекомендаций по повышению конкурентоспособности конкретного ресторана за счет пересмотра и разработки новой стратегической концепции.

В соответствии с указанной целью необходимо решить следующие основные задачи исследования:

1) изучить теоретические основы конкурентоспособности предприятий ресторанного бизнеса;

2) исследовать конкурентоспособность ресторанного бизнеса на примере ресторана «Дмитровский дворик»;

3) разработать практические рекомендации по повышению конкурентоспособности ресторана «Дмитровский дворик».

Объектом исследования в данной работе выступает ресторан «Дмитровский дворик», осуществляющий свою деятельность на рынке ресторанных услуг г.Москвы.

Предмет исследования – конкурентоспособность ресторанного бизнеса.

Теоретическая значимость работы обусловлена систематизацией оценки конкурентоспособности для предприятий ресторанного бизнеса.

Практическая ценность дипломной работы заключается в возможности применения предлагаемых мероприятий по повышению конкурентоспособности в практической деятельности ресторана «Дмитровский дворик».

Защищаемые положения дипломной работы:

1) проект по совершенствованию структуры управления рестораном,

2) мероприятия по формированию фирменного стиля ресторана,

3) программа новой рекламной компании ресторана,

4) расчет экономической эффективности от внедрения практический рекомендаций по повышению конкурентоспособности ресторана.

Структура работы состоит из введения, трех глав, заключения и списка использованной литературы.

В первой главе рассмотрены теоретические аспекты конкурентоспособности предприятий ресторанного бизнеса. Во второй главе проведен анализ деятельности ресторана «Дмитровский дворик» и его конкурентоспособности. В третьей главе предложены рекомендации по повышению конкурентоспособности ресторана «Дмитровский дворик». В заключении даны основные выводы по проделанной работе.

Список используемой литературы

 

  1. Азоев Г.Л., Челенков А,П, Конкурентные преимущества фирмы. - М.: ОАО «Типография НОВОСТИ», 2005. - 256с.
  2. Анисимов А.С. Сущность и типология стратегий/ Консультант Директора. -2008.- С.5-11.
  3. Ансофф И, Новая корпоративная стратегия. - СПб: Питер Ком, 2005. -416с,
  4. Балабанов И.Т., Балабанов А.И. Экономика туризма: Учебное пособие. – М.: Финансы и статистика, 2006. – 165с.
  5. Беленов О., Долгих В.В. Конкурентные преимущества и конкурентоспо­собность предприятий: Подходы, анализ, оценка. — Воронеж; Изд-во ВГУ, 2007- - 80с.
  6. Белоусов В.И. Анализ конкурентоспособности фирмы/Менеджмент в Рос­сии и за рубежом. -2009- - №5
  7. Беляев А.А., Короткое Э.М. Системология организации: Учебник / Под ред. Э.М. Короткова. - М.: ИНФРА-М, 2006. - 182 с.
  8. Бовыкин В. Новый менеджмент: (управление предприятиями на уровне высших стандартов; теория и практика эффективного управления). - М.: Экономика, 2007. — 368 с.
  9. Виханский О.С. “Стратегическое  управление”, Издательство  Московского  Университета, 2008.-431с.

10. Виханский О.С. Стратегическое управление.: Учебник – 4-е изд., перераб. И доп. – М.: Гардарики, 2006. – 296с.

  1. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент; Учебник, 3-е изд. - М.: Гардарика,2008.-528с.

12. Володькина М.В. Стратегический менеджмент: Учеб. пособие. – К.: Знання-Прес, 2007. – 149с.

13. Забелин П.В., Моисеева Н.К. Основы стратегического управления. - М.: 2008.

  1. ИНФРА-М, 2006.-430 с.

15. Ковалев В.В., Волкова О.Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. – М.:ПБОЮЛ Гритенко Е.М., 2006. – 208с.

  1. Кравченко В.Ф., Кравченко Е.Ф., Забелин П.В. Организационный инжиниринг: Учебное пособие. - М.: "Изд-во ПРИОР", 2009. - 256 с.
  2. Лафта Дж. К. Эффективность менеджмента организации. Учебное пособие. - М.: Русская деловая литература, 2009. - 320 с.
  3. Менеджмент организации. Учебное пособие. Румянцева З.П. и др. - М.:

19. Менеджмент организации: учебное пособие / З. П. Румянцева, Н. А., Соломатин, Р. З. Акбердин и др. М.: ИНФРА-М, 2005.

20. Менеджмент туризма: Основы менеджмента: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2008. – 352с.

21. Мескон М., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. - М.: 2008.

  1. Молл Е.Г. Менеджмент: организационное поведение: Учебное пособие. -М.: Финансы и статистика, 2008. - 160 с.

23. Попов С.А. Стратегическое Управление. - М.: Инфра - М, 2009.

  1. Портер М. Международная конкуренция. / Пер. с англ. Под ред. Щетинина В.Д. - М.: Международные отношения, 2005.

25. Раицкий К.А. Экономика предприятия: Учебник для ВУЗов. – М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 2006. – 186с.

26. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: 4-е изд., перераб. и доп. – Минск: ООО «Новое знание», 2005. – 359с.

27.  Савченко Г. 100% Успеха//Индустрия здравоохранения. – 2009.-№ 11.–С.27-29.

  1. Смирнов Э.А. Основы теории организации; Учебное пособие для вузов. -М.: Аудит, ЮНИТИ, 2008. - 375 с.

29. Стратегический менеджмент: Учебник / Под ред. проф. А.П. Ефремова, - 2-е изд., испр. и доп. - СПб.: специальная литература, 2008. - 589 с.

30. Сурков С.А. Мотивация персонала // Управление персоналом.–2009.- № 7.

31. Томпсон А.А., Стратегический менеджмент: Учебник для вузов / Пер. с англ. М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2005, 576 с.

32. Томпсон А.А., Стратегический менеджмент: Учебник для вузов / Пер. с англ. М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2005, 576 с.

  1. Уткин Э.А. Управление фирмой.-М.: "Акалис", 2006.-516 с.

34. Фатхутдинов Р.А. Стратегический маркетинг: Учеб. – М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез», 2006. – 640с.

35. Фатхутдинов Р.А. Управление конкурентоспособностью организации. Учеб. пособие. – М.: Изд-во ЭКСМО, 2007. – 544с.

36. Федосеев В.Н., Капустин С.Н. Методы управления персоналом. – М., 2006. – 240 с.

37. Хлюнева М.В., Звезденков А.А., Верхоглазенко В.Н. Пирамида Маслоу плюс или Когда бесспорное стало сомнительным // Менеджмент в России и за рубежом. – 2008. - № 5.

38. Шевченко Л.С. Конкурентное управление: Учеб. пособие. – Харьков: Эспада, 2007. – 520с.

39. Экономика предприятия: Учебник/ Под ред. проф. О.И. Волкова. – М.: ИНФРА, 2008. – 206с.

  1. Экономическая стратегия фирмы: Учебное пососбие./ Под ред. А. П. Градова. - СПб.: СпецЛит., 2005. - 285 с.

 




Проверить аттестат

.