masterdiplomoff

Смело звони!

8-905-830-89-62

8-963-076-92-07

Отзывы

Наиль

Были сложности с о сдачей афхд, но доработали и препод принял.

07.01.2009

Серафим

Диплом по стратегическому менеджменту сделали на 5. Рекомендую компанию студентам международного факультета ЮУрГУ.

18.10.2008

Елена

По русскому языку зачет! Жду результат по культурологии. На связи....

05.05.2006

Оставить отзыв еще

Главная Каталог готовых работ

Разработка управления стратегии развития ресторанного бизнеса на примере ресторана

Предмет: Стратегический менеджмент

Стоимость готовой работы 2500 руб.


Содержание

Введение........................................................................................................... 3
Глава 1 Теоретические основы формирования стратегии роста бизнеса предприятия  6

1.1 Понятие стратегии развития предприятия............................................... 6
1.2 Этапы формирования стратегии развития бизнес предприятия........... 20
1.3 Финансовый результат как основной показатель развития бизнеса предприятия    27

Выводы по главе 1........................................................................................ 36

Глава 2 Анализ существующей стратегии деятельности ресторана ООО «Астория»    38

2.1 Характеристика ресторана..................................................................... 38

2.2 Оценка конкурентоспособности ресторана............................................ 47

Выводы по главе 2........................................................................................ 54

Глава 3 Разработка мероприятий по управлению развитием ресторана ОАО «Астория»........................................................................................................................ 56

3.1. Оптимизация процесса продажи товаров и услуг на основе совершенствования маркетинговой деятельности........................................................................ 56

3.2. Совершенствование системы управления развитием ресторана......... 60

3.3. Оценка эффективности предложенных мероприятий........................... 67

Заключение.................................................................................................... 72

Список использованных источников и литературы.................................... 76


Введение

Значение стратегии, позволяющей фирме выживать в конкурентной борьбе в долгосрочной перспективе, резко возросло в последние десятилетия. Ускорение изменений в окружающей среде, появление новых запросов и изменение позиции потребителя, появление новых возможностей для бизнеса, развитие информационных сетей, широкая доступность современных технологий, изменение роли человеческих ресурсов, и другие причины привели к возрастанию значения выработки стратегии развития организации.

Единой стратегии для всех организаций не существует. Каждая организация уникальна в своем роде, поэтому и процесс выработки стратегии для каждой организации свой, т.к. зависит от позиции организации на рынке, динамики ее развития, ее потенциала, поведения конкурентов, характеристик производимого ею товара или оказываемых услуг, состояния экономики, культурной среды и т.д.

Стратегия является необходимым документом для любой фирмы, нацеленной не только на выживание, но и развитие в современной конкурентной среде. Всесторонне разработанная стратегия обеспечит максимальное достижение заданных целей, устойчивость компании, повысит мотивацию сотрудников.

Однако в последнее время весьма актуальными становятся аналитические задачи прогнозного характера, решение которых невозможно без фундаментальных научных разработок. Их основой является вся совокупность экономических наук, особое место в которой занимает такая важная отрасль знаний, как экономический анализ.

Применительно к деятельности хозяйствующего субъекта (на микроуровне управления) стратегия развития - это формализованное системное представление стратегических финансово-экономических и иных бизнес-целей, способствующих максимизации рыночной стоимости организации, на основе комплексного изучения сложившегося и будущего характера воздействия внутренних и внешних факторов на результативность ее деятельности.

Все вышесказанное определило актуальность темы выпускной квалификационной работы - разработка управления стратегии развития ресторанного бизнеса.

В условиях острой конкуренции на рынке ресторанных услуг предприятия должны уделять особое внимание анализу и повышению собственной конкурентоспособности среди равных по классу заведений. В отличие от рынка промышленных товаров и продовольствия, у ресторанов есть ряд особенностей в развитии собственной конкурентоспособности, одна из которых (и, возможно, самая главная) – возможность выделиться среди конкурентов за счет уникальных блюд и способов их приготовления и подачи. В частности, ни одно торговое или промышленное предприятие в настоящее время не может достичь превосходства над конкурентами по всем коммерческим параметрам из-за практически одинаковых характеристик продаваемого товара. Различие между предприятиями торговой отрасли состоит во многом только в средствах продвижения товаров на рынке. Рестораторы же оперируют такими особенностями своих услуг, как приготовление пищи непосредственно на месте по заказу (а иногда и в присутствии) клиента, эксклюзивность ряда блюд. Гастрономический и кулинарный ассортимент ресторана может быть настолько индивидуален, что продуктовая концепция может быть тем решающим фактором, который повысит общую конкурентоспособность заведения.

Целью исследования является разработка научно обоснованных рекомендаций по развитию бизнеса на примере ресторана «Астория».

В соответствии с указанной целью необходимо решить следующие основные задачи исследования:

-   Дать понятие стратегии развития предприятия;

-   Рассмотреть этапы формирования стратегии развития бизнес предприятия;

-   Охарактеризовать финансовый результат как основной показатель развития бизнеса предприятия;

-   Дать характеристику ресторана;

-   Оценить конкурентоспособность ресторана;

-   Разработать мероприятия по управлению развитием ресторана ОАО «Астория».

Объектом исследования в данной работе выступает ресторан «Астория», осуществляющий свою деятельность на рынке ресторанных услуг г.Челябинска.

Предмет исследования – эффективность сбытовой деятельности ресторанного бизнеса.

Теоретическая значимость работы обусловлена систематизацией оценки эффективности сбытовой деятельности для предприятий ресторанного бизнеса.

Практическая ценность дипломной работы заключается в возможности применения предлагаемых мероприятий по повышению развитию бизнеса в практической деятельности ресторана «Астория».

…………………..


Список использованных источников и литературы

  1. Азоев Г.Л., Челенков А,П, Конкурентные преимущества фирмы. - М.: ОАО «Типография НОВОСТИ», 2010. - 256с.
  2. Анисимов А.С. Сущность и типология стратегий/ Консультант Директора. -2008.- С.5-11.
  3. Ансофф И, Новая корпоративная стратегия. - СПб: Питер Ком, 2010. -416с,
  4. Балабанов И.Т., Балабанов А.И. Экономика туризма: Учебное пособие. – М.: Финансы и статистика, 2009. – 165с.
  5. Беленов О., Долгих В.В. Конкурентные преимущества и конкурентоспо­собность предприятий: Подходы, анализ, оценка. — Воронеж; Изд-во ВГУ, 2008- - 80с.
  6. Белоусов В.И. Анализ конкурентоспособности фирмы/Менеджмент в Рос­сии и за рубежом. -2009- - №5
  7. Беляев А.А., Короткое Э.М. Системология организации: Учебник / Под ред. Э.М. Короткова. - М.: ИНФРА-М, 2009. - 182 с.
  8. Бовыкин В. Новый менеджмент: (управление предприятиями на уровне высших стандартов; теория и практика эффективного управления). - М.: Экономика, 2008. — 368 с.
  9. Виханский О.С. Стратегическое управление.: Учебник – 4-е изд., перераб. И доп. – М.: Гардарики, 2009. – 296с.

10. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент; Учебник, 3-е изд. - М.: Гардарика,2008.-528с.

11. Володькина М.В. Стратегический менеджмент: Учеб. пособие. – К.: Знання-Прес, 2008. – 149с.

12. Дурович. А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов: учеб.пособие/А.П.Дурович. -М.: Новое знание. 2010. (Экономическое обозревание).

13. Ефимова О.П. Экономика общественного питания3-е издание, исправленное и дополненное Минск ООО «Новое издание», 2011.

14. Забелин П.В., Моисеева Н.К. Основы стратегического управления. - М.: 2008.

15. Ковалев В.В., Волкова О.Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. – М.:ПБОЮЛ Гритенко Е.М., 2009. – 208с.

16.  Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг, Гостеприимство. Туризм: Учебник для вузов, - 2-е изд., перераб. И доп.- М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012.

17. Кравченко В.Ф., Кравченко Е.Ф., Забелин П.В. Организационный инжиниринг: Учебное пособие. - М.: "Изд-во ПРИОР", 2009. - 256 с.

18. Лафта Дж. К. Эффективность менеджмента организации. Учебное пособие. - М.: Русская деловая литература, 2009. - 320 с.

19. Марвин Б. Маркетинг ресторана: Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане. - М.: Издательство Жигульского, 2012.

20. Менеджмент организации: учебное пособие / З. П. Румянцева, Н. А., Соломатин, Р. З. Акбердин и др. М.: ИНФРА-М, 2010.

21. Менеджмент туризма: Основы менеджмента: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2008. – 352с.

22. Мескон М., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. - М.: 2008.

23. Молл Е.Г. Менеджмент: организационное поведение: Учебное пособие. -М.: Финансы и статистика, 2008. - 160 с.

24. Морозова Н.С. Реклама в социально-культурном сервисе и туризме: Учебник для студ. Высш.учеб.заведений /Н.С. Морозова, М.А.Морозов. - 2-е изд., стер. -М.: Издательский центр «Академия», 2010.

25. Назаров О. «Как «раскрутить» ресторан», Москва Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2011.

26. Николайчук Н.Е. Маркетинг и менеджмент услуг. Деловой сервис.- Спб.: Питер,2010.

27. Попов С.А. Стратегическое Управление. - М.: Инфра - М, 2009.

28. Портер М. Международная конкуренция. / Пер. с англ. Под ред. Щетинина В.Д. - М.: Международные отношения, 2010.

29. Потти Д.Шок, Джон Т. Боуэн,Джон М. Стефанелли. «Маркетинг в ресторанном бизнесе». ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости» 2010.

30.  Радченко Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного питания». Издание 2-е Ростов-на -Дану «Феникс», 2011.

31. Раицкий К.А. Экономика предприятия: Учебник для ВУЗов. – М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 2009. – 186с.

32. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: 4-е изд., перераб. и доп. – Минск: ООО «Новое знание», 2010. – 359с.

33.  Савченко Г. 100% Успеха//Индустрия здравоохранения. – 2009.-№ 11.–С.27-29.

34. Смирнов Э.А. Основы теории организации; Учебное пособие для вузов. -М.: Аудит, ЮНИТИ, 2008. - 375 с.

35. Стратегический менеджмент: Учебник / Под ред. проф. А.П. Ефремова, - 2-е изд., испр. и доп. - СПб.: специальная литература, 2008. - 589 с.

36. Сурков С.А. Мотивация персонала // Управление персоналом.–2009.- № 7.

37. Томпсон А.А., Стратегический менеджмент: Учебник для вузов / Пер. с англ. М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2010, 576 с.

38. Уткин Э.А. Управление фирмой.-М.: "Акалис", 2009.-516 с.

39. Фатхутдинов Р.А. Стратегический маркетинг: Учеб. – М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез», 2009. – 640с.

40. Фатхутдинов Р.А. Управление конкурентоспособностью организации. Учеб. пособие. – М.: Изд-во ЭКСМО, 2008. – 544с.

41. Федосеев В.Н., Капустин С.Н. Методы управления персоналом. – М., 2009. – 240 с.

42. Хлюнева М.В., Звезденков А.А., Верхоглазенко В.Н. Пирамида Маслоу плюс или Когда бесспорное стало сомнительным // Менеджмент в России и за рубежом. – 2008. - № 5.

43. Шевченко Л.С. Конкурентное управление: Учеб. пособие. – Харьков: Эспада, 2008. – 520с.

44. Экономика предприятия: Учебник/ Под ред. проф. О.И. Волкова. – М.: ИНФРА, 2008. – 206с.

45. Экономическая стратегия фирмы: Учебное пососбие./ Под ред. А. П. Градова. - СПб.: СпецЛит., 2010. - 285 с.




Проверить аттестат

.