masterdiplomoff

Смело звони!

8-905-830-89-62

8-963-076-92-07

Отзывы

Олег

СПАСИБО. Практика на отлично!!! Впереди диплом)Надеюсь на Вас)

20.01.2013

Варвара

Заказывала курсовую,реферат и контрольную и осталась очень довольна выполненной работой. Собираюсь всем рекомендовать и пользоваться сама Вашими услугами. Большое Вам спасибо!!!

28.03.2013

Кирилл

Ранее у Вас заказывал через однокурсницу, качеством доволен. Теперь напрямую обрашаюсь, благо, и платить за работы можно онлайн.

03.06.2015

Оставить отзыв еще

Главная Каталог готовых работ

Совершенствование коммерческой деятельности в ресторанной сфере

Предмет: Менеджмент

Стоимость готовой работы 2300 руб.


ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ РЕСТОРАННОЙ СФЕРЫ

1.1 Понятие, сущность коммерческой деятельности

1.2 Специфика коммерческой деятельности в ресторанной сфере

1.3 История развития коммерческой деятельности в России и за рубежом

1.4 Современные актуальные вопросы коммерческой деятельности в России и за рубежом

2 АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «ДАСТАРХАН»

2.1 Общая характеристика предприятий, входящих в ООО «Дастархан»

2.2 Анализ эффективности коммерческой деятельности ресторана

2.3 АВС–анализ деятельности ресторана

3 СОВЕРШЕНСТОВАНИЕ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «ДАСТРАХАН»

3.1 Разработка рекомендаций по повышению эффективности коммерческой деятельности

3.2 Расчет эффективности предложенных рекомендаций

ЗАКЛЮЧЕНИЕ Ошибка!

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

ПРИЛОЖЕНИЯ

ПРИЛОЖЕНИЕ А - ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА КОМПАНИИ

ПРИЛОЖЕНИЕ Б – ОТЧЕТ О ПРИБЫЛЯХ И УБЫТКАХ

ВВЕДЕНИЕ

 

В условиях высокой конкуренции на рынке товаров и услуг коммерческая деятельность предприятий требует постоянного развития, совершенствования и обновления. Предприятие самостоятельно выбирает стратегию и тактику своей деятельности  выживают, как известно, те фирмы, чья продукция работы, услуги находят сбыт.

Питание как процесс употребления пищи удовлетворяет самую насущную потребность человека, выступает необходимым условием существования людей, их общественной и трудовой деятельности. Общественное питание в своих коллективно организованных формах является важнейшим фактором и механизмом реализации социальной политики[7]. Сегодня конкуренция на рынке общественного питания в России приобрела такую остроту, что уже недостаточно просто «быть», надо быть лучшим или по крайней мере «на уровне» в своем сегменте. Понятие «лучший» включает в себя множество составляющих, реализация и соблюдения которых для большинства предприятий общественного питания сопряжена с определенными трудностями. Коммерческая деятельность на предприятиях общественного питания представляет собой комплекс мероприятий по реализации продукции, в который входит высокий сервис обслуживания, ведь  практически от реализации выпускаемой продукции зависит финансовое и экономическое состояние всего предприятия.

Объектом исследования выпускной квалификационной работы является ООО «Дастархан».

Предметом исследования выступает коммерческая деятельность предприятия.

Цель выпускной квалификационной работы является изучение и анализ существующего состояния организации и разработка мероприятий и рекомендаций по совершенствованию коммерческой деятельности компании ООО «Дастархан».

Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:

  1. изучить понятие, сущность коммерческой деятельности;
  2. раскрыть особенности деятельности предприятий общественного питания в зависимости от классификации;
  3. проанализировать коммерческую деятельность предприятия;
  4. разработать предложения по совершенствованию коммерческой деятельности предприятия и оценить эффективность предложенных мероприятий.

В выпускной квалификационной работе использованы материалы экономической и статистической литературы, тематических материалов периодических изданий, а также материалы, полученные в процессе непосредственного функционирования предприятия ООО «Дастархан».

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

 

  1. ГОСТ Р 50935–96 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу».
  2. ГОСТ Р 50764–95 «Услуги общественного питания общие требования»
  3. ГОСТ Р 50647– 94. Государственный стан ГОСТ Р 50762–2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания», утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27.12.2007 г. № 475–ст (введен с 01.01.2009 г. взамен ГОСТ Р 50762–95).
  4. ГОСТ Р 50763–2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия», утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27.12.2007 г. № 474–ст (введен с 01.01.09 г. взамен ГОСТ Р 50763–95).
  5. Постановление Правительства РФ «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания» № 1036 от 15 августа 1997 г. (в ред. от 31 декабря 2005 г.)
  6. Постановление Правительства РФ от 15 августа 1997 г. N 1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания» (с изменениями от 21 мая 2001 г., 10 мая 2007 г.)
  7. Абчук, В. А. Лекции по менеджменту: Решение. Предвидение. Риск.–СПб., 2009. – 336 с.
  8. Алексеева, М.М. Планирование деятельности фирмы / М.М. Алексеева – М.: Финансы и статистика, 2010. – 248 с
  9. Ансофф, И. Стратегическое управление – М.: Экономика, 2007.– 519с

10. Алексеева, М. М. Планирование деятельности фирмы. – М.: Финансы и статистка, 2009. – 248 с.

11. Афанасьев, М. Маркетинг: стратегия и практика фирмы. – М: Финстатинформ, 2008. – 525 с.

12. Багиев Г.Л., Тарасевич В. М., Анн Х., маркетинг : Учебни для вузов. 3-е изд, ПитерЮ, 2007-736с

13. Белошапка,  М. И. Технология ресторанного обслуживания. – М.: 2006.–220с.

14. Бовыкин, В.И. Новый менеджмент: управление предприятием на уровне высших стандартов; теория и практика эффективного управления. – М.: Экономика, 2008. –  368 с.

15. Богушева, В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. – Ростов–на–Дону, 2005.

16. Браверман, А.А. Маркетинг в российской экономике переходного периода: методология и практика.— М.: Экономика, 2007. – 245 с.

17. Васильев А.П., Потрубач В.Л. Современные методы оценки результативности труда. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. – 273 с.

18. Виханский, О.С. Менеджмент / О.С. Виханский, А.И. Наумов // Учебник. –2008 4–е изд, –670с.

19. Волков, И.В. Ресторанный бизнес в России: С чего начать и как преуспеть / И.В. Волков, Я.И. Миропольский, Г.М. Мумрикова..– М.: 2006.–182с.

20. Дейян, А., Троадек А. Стимулирование сбыта и реклама на месте продажи. – М.: Прогресс, 2006. – 165 с.

21. Ефимова, О.П. Экономика общественного питания. М., 2006.

22. Инвестиции: учебное пособие / Г.П. Подшиваленко, Н.И. Лахметкина, М.В. Макарова - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: КНОРУС, 2006. - 200 с.

23. Кабушкин, Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебное пособие / Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А.Минск: «Новое знание», 2007.

24. Кабушкин, Н.И. Основы менеджмента. – Минск: БГЭУ, 2006.– 179 с.

25. Кравченко, Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания., Минск, 2006Кондратьев К.П. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Улан–Удэ: Изд–во ВСГТУ. 2007 – 107 с.

26. Лесник, А.Л. Менеджмент питания и обслуживания напитками в гостиничном бизнесе: учебник / М.Н.Смирнова, Ю.В Забаев.– М., 2001.

27. Максимова В.Ф. Инвестиционный менеджмент / Московская финансово-промышленная академия. – М., 2005. – 158 с.

28. Малюк, Л.П. Гостиничные услуги, услуги общественного питания. Сборник информационно–методических и нормативных документов. – М., 2008.

29. Морозова, Т.Г. Прогнозирование и планирование в условиях рынка. М.: Юнити, 2006. – 279 с.

30. Организация обслуживания на предприятиях массового питания / У.Карл; Пер. с англ. А.В.Любарского. – М., 2002.

31.  Организация производства на предприятиях общественного питания. – Ростов–на–Дону., 2008.

32.  Папкин, А. И. Основы практического менеджмента: Учеб.пособие для вузов. – М.: ЮНИТИ–ДАНА, 2006.  – 630 с.

33.  Предприятия общественного питания: Правила и нормативы. – М., 2002.

34.  Смагина, И. Н. Организация коммерческой деятельности в общественном питании, У.П. 2005.– 334с.

35.  Цыпкин, Ю.А., Люкшинов А.Н. Менеджмент. – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2007. – 463 с.

36. Усов, В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник / В.В.Усов. – М., 2002.

37. Федько, В.П. Основы маркетинга. – Ростов–на–Дону, Март, 2004. – 418 с.

38. Хасси Д. Стратегия и планирование: Путеводитель менеджера. – СПб.: Питер, 2007.

39. Хруцкий, В.Е., Корнеева И.В., Автухова Е.Э.. Современный маркетинг. М.: Финансы и статистика, 2009. – 365 с.

40. Якобсон, Л. И. Экономика общественного сектора. М.: Аспект–Пресс, 2007.–539 с.

41.  Алехина, О.Е. Стимулирование развития работников организации. // Управление персоналом. – 2008. – № 1. – С. 50–52.

42. Мухина, А.С. Все ли вы знаете о своих клиентах / М.// Маркетолог. – 2007 – №1 – С. 55.

43.  Верхоглазенко, В. Мост между интересами // Маркетолог.– 2007. – №1

44.  Цеханов В.С. Стратегический анализ состояния конкуренции на рынке / Журнал «деньги и кредит». – 2007. - №4.

45. Шкардун В.Д., Ахтямов Т.М. Методика исследования конкуренции на рынке / Журнал «Маркетинг в России и за рубежом». – 2007. - №4.

46. Внутренние документы компании – Устав.

47.  Бухгалтерский баланс компании за 2008-2010 гг.

48. Отчет о прибылях и убытках за 2008-2010 гг.

49. Сайт холдинга «Уральские пельмени»– http://uralpelmeni.ru

50.  Журнал «Досуг Челябинска» Под редакцией ООО « студия квадрат».




Проверить аттестат

.